Ces saucisses de poulet maison rappellent les célèbres saucisses type « knack » par leur forme et leur texture, tout en étant préparées avec des ingrédients simple. A base de blanc de poulet, de carottes, d’épices et d’une touche de betterave pour leur donner une jolie couleur, elles sont aussi savoureuses que faciles à réaliser.
Elles sont idéales pour garnir des pains à hot-dogs, mais se dégustent également avec une purée, des légumes ou une salade. Une recette maison qui plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
| Calories : 116 kcal pour 100g |
| Temps : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes |
| Difficulté : Facile |
| Pour 8 à 10 saucisses |
Ingrédients
– 300 g de blanc de poulet
– 100 g de carottes
– 30 g de betterave cuite ou 50 g de poivrons piquillos grillés, égouttés
– 1 cuillère à soupe de paprika
– Sel et poivre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Film alimentaire adapté à la cuisson ou boyau naturel
Petite astuce : j’ai réalisé cette version avec de la betterave, comme vous pouvez le voir sur les photos. Mais si vous préférez une saveur plus douce, je vous conseille de la remplacer par des poivrons piquillos grillés. Personnellement c’est cette version que je préfère pour le goût. 🤎
Dans le bol d’un mixeur plongeant, déposer le blanc de poulet, les carottes et la betterave. Ajouter le paprika, puis saler et poivrer selon votre goût.
Mixer le tout jusqu’à obtenir une farce bien homogène.
👉 Je n’ajoute pas de matière grasse dans la farce : le poulet, les légumes et les épices suffisent à eux seuls pour obtenir une préparation agréable et facile à façonner.
Dérouler une feuille de film alimentaire adapté à la cuisson sur le plan de travail.
À l’aide d’une poche ou directement avec une cuillère, déposer la farce en formant un boudin de la longueur souhaitée.
Pas d’inquiétude si les saucisses ne sont pas parfaitement régulières au départ : en les roulant dans le film, elles vont prendre une jolie forme bien ronde.
Rouler ensuite la saucisse dans le film en serrant légèrement, puis fermer les deux extrémités en faisant un nœud.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
Faire bouillir une casserole d’eau.
Plonger délicatement les saucisses dans l’eau frémissante et laisser cuire environ 9 à 10 minutes.
Vous pouvez également choisir une cuisson à la vapeur.
⚠️ Vérifiez que les saucisses sont bien cuites à cœur avant de les servir.
Une fois cuites, retirer délicatement le film alimentaire.
Vous pouvez ensuite les déguster selon vos envies :
🌭 dans un bon pain à hot-dog,
🥔 avec une purée maison,
🥕 accompagnées de légumes,
ou simplement avec une petite sauce de votre choix.
Bonne réalisation !
