Ne vous laissez pas surprendre par l’ingrédient secret : les haricots blancs sont totalement indétectables ! Ils apportent un moelleux incroyable à ces petits pains, sans modifier leur saveur. Associés aux pépites de chocolat, ils donnent une gourmandise tendre, légère et parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause sucrée.
Une recette simple, originale et bluffante, qui prouve qu’il est possible d’intégrer des ingrédients inattendus dans les préparations gourmandes.. sans rien perdre en plaisir. Impossible de deviner le secret avant la première bouchée !
| Calories : 150 kcal pour 50 g |
| Temps de préparation : 25 minutes. Temps de pousse : 1 à 4 heures. Temps de cuisson : 20 minutes |
| Difficulté : Facile à moyenne |
| Pour 6 petits pains |
Ingrédients
– 225 g de farine de blé T45
– 45 g d’huile neutre
– 90 ml d’eau
– 80 g d’haricots blancs cuits (ou en conserve, rincés et égouttés)
– 30 g de sucre ou de cassonade
– 5 g de levure de boulanger sèche
– 2 g de sel
– 50 g de pépites de chocolat
Dans un saladier, écraser les haricots blancs à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans morceaux.
Ajouter l’eau, le sucre et la levure au mélange. Bien mélanger, puis laisser reposer 15 minutes, jusqu’à ce que la préparation mousse.
Après 15 minutes, ajouter l’huile et le sel, puis bien mélanger.
Ajouter la farine et pétrir pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène et non grasse. Former une boule, couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 heure pour moi, dans un four éteint).
💡 Petite note : selon la température de la pièce, la pâte peut mettre 1 à 4 heures à doubler de volume. Vous pouvez aussi préparer la pâte le soir et la laisser lever toute la nuit au réfrigérateur avant de la dégazer et de la façonner.
Après la pousse, ajouter les pépites de chocolat et les incorporer à la pâte en la dégazant délicatement.
Diviser la pâte en 6 pâtons de 90 g chacun et former des boules.
Étaler chaque pâton, le replier vers le centre et bien souder la pâte pour former un petit pain allongé.
💡 Astuce : vous pouvez ajouter un peu de pâte à tartiner au centre avant de refermer, ou les laisser nature comme moi.
Déposer les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Couvrir et laisser reposer 45 minutes.
Badigeonner les petits pains de dorure végétale, puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Laisser bien refroidir avant de les manipuler et de les déguster.
💡 Astuce dorure : mélanger du lait végétal ou du yaourt de soja nature avec un peu de sirop d’érable. Pour une jolie couleur, vous pouvez également ajouter une petite pincée de café soluble décaféiné.
✨ Bonne réalisation !
