Boulettes de poulet fondantes au curry & lait de coco

BySoraya
26 août 2026
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Des boulettes de poulet maison, tendres et savoureuses, mijotées dans une sauce onctueuse au curry et au lait de coco.

Le poulet est délicatement assaisonné puis façonné en boulettes avant d’être plongé dans cette sauce crémeuse aux notes exotiques. Le curry apporte du caractère tandis que le lait de coco vient adoucir l’ensemble pour un résultat réconfortant et plein de saveur.

Une recette simple, généreuse et parfumée, parfaite pour un repas du quotidien qui fait voyager les papilles.

Calories : 166 kcal pour 100g

Temps : 20 minutes

Difficulté : facile

Pour : 3 – 4 personnes

Ingrédients :

Pour les boulettes :

– 350 g de blanc de poulet

– 1 oignon (30g pour moi)

– 1 gousse d’ail ( 4 g pour moi)

– 2 cm de gingembre frais (5g pour moi)

– 1 cuillère à café de pâte de curry rouge ou jaune (16 g de curry rouge pour moi)

– 3 cuillères à soupe de chapelure (j’ai utilisé 22g de Corn Flakes non sucrés, car je n’avais plus de chapelure)

– 1 œuf (50 g pour moi)

– Sel

Pour la sauce :

– 1 cuillère à soupe de pâte à curry (16 g pour moi)

– 2 cm de gingembre frais (5g pour moi)

– 400 ml de lait de coco

– 1 cuillère à soupe de curcuma

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– Coriandre fraîche facultatif

Couper le poulet en petits morceaux et le mettre dans le bol d’un mixeur.

Ajouter l’oignon, le sel, la pâte de curry, le gingembre, l’ail les céréales ou la chapelure ainsi que l’œuf. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Transvaser la préparation dans une assiette, puis former de petits boulettes de poulet. Réserver.

Dans une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et saisir les boulettes de poulet sur toutes leurs faces. Elles ne doivent pas être complètement cuites à ce stade : elles vont terminer leur cuisson dans la sauce. Retirer les boulettes de la poêle et les réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, ajouter la pâte de curry et le gingembre. Verser le lait de coco, puis ajouter le curcuma. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Ajouter ensuite les boulettes de poulet dans la sauce et laisser mijoter environ 5 minutes, afin qu’elles terminent leur cuisson et s’imprègnent bien de la sauce. Servir bien chaud, éventuellement avec un peu de coriandre fraîche. Pour ma part, j’ai servi ces boulettes avec de la purée et des haricots verts, mais elles peuvent également être accompagnées de riz.

Bonne réalisation !

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A propos de moi

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Chaque recette est réalisée dans ma cuisine testée avec soin, préparée, vérifiée, ajustée et photographiée avant d’être publiée. Je vous propose des explications détaillées, des photos étape par étape et des conseils pour vous accompagner dans la réalisation de chaque plat et vous aider à réussir vos recettes chez vous.

Les d’information nutritionnelles sont également disponibles pour vous guider au mieux : les calories sont calculées selon le type de recette, au 100 g pour les préparations salées et au 50 g pour les recettes sucrées. Un compteur vous permet également d’adapter les quantités selon vos besoins et vos objectifs.

Que vous recherchiez une idée de repas du quotidien, un dessert gourmand, un apéritif, un plat familial ou une recette de saison, vous trouverez des explications claires, précises et accessibles pour cuisiner en toute confiance.

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Ingrédients :

Pour les boulettes :

– 350 g de blanc de poulet

– 1 oignon (30g pour moi)

– 1 gousse d’ail ( 4 g pour moi)

– 2 cm de gingembre frais (5g pour moi)

– 1 cuillère à café de pâte de curry rouge ou jaune (16 g de curry rouge pour moi)

– 3 cuillères à soupe de chapelure (j’ai utilisé 22g de Corn Flakes non sucrés, car je n’avais plus de chapelure)

– 1 œuf (50 g pour moi)

– Sel

Pour la sauce :

– 1 cuillère à soupe de pâte à curry (16 g pour moi)

– 2 cm de gingembre frais (5g pour moi)

– 400 ml de lait de coco

– 1 cuillère à soupe de curcuma

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– Coriandre fraîche facultatif

Couper le poulet en petits morceaux et le mettre dans le bol d’un mixeur.

Ajouter l’oignon, le sel, la pâte de curry, le gingembre, l’ail les céréales ou la chapelure ainsi que l’œuf. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Transvaser la préparation dans une assiette, puis former de petits boulettes de poulet. Réserver.

Dans une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et saisir les boulettes de poulet sur toutes leurs faces. Elles ne doivent pas être complètement cuites à ce stade : elles vont terminer leur cuisson dans la sauce. Retirer les boulettes de la poêle et les réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, ajouter la pâte de curry et le gingembre. Verser le lait de coco, puis ajouter le curcuma. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Bonne réalisation !

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