Colorée, légère de fraîcheur, cette salade estivale associe la douceur de la pastèque et du melon à la fraîcheur du concombre, au fondant de la féta et au croquant des pistache. Le tout est sublimé par une vinaigrette maison au basilic et à la menthe, pour une recette saine, gourmande et idéale lors des journée ensoleillées.
Pourquoi on l’aime ?
Riche en eau, en vitamine et en antioxydant, cette salade est parfaite pour se rafraîchir tout en faisant le plein de saveur. La pastèque et le melon contribuent à l’hydratation, le concombre apporte une agréable fraîcheur, tandis que la féta et les pistaches ajoutent des protéines, du calcium et de bonnes graisses.
| Calories : 51 kcal pour 100g de salade (hors vinaigrette) |
| Temps de préparation : 25 min |
| Difficulté : Facile |
| Nombre de personnes : 8 à 10 personnes selon l’accompagnement |
Ingrédients pour la salade fraîcheur :
– 1/2 pastèque ovale (10kg à l’achat) 1662 g de chair de pastèque utilisée
– 1 melon jaune (780 g entier)
– 1 concombre entier frais (248g)
– 1 blog de féta (200 g)
– 20 g de pistaches concassées
Ingrédients pour la vinaigrette basilic-menthe :
– 60 ml d’huile d’olive (soit 5 cuillères à soupe)
– 30 ml de jus de citron (soit 2 cuillères à soupe)
– 6 g de feuilles de basilic
– 2 feuilles de menthe
Coupez la pastèque dans le sens de la longueur. Prélevez une moitié et découpez la chair tout autour de la peau. Réalisez ensuite des quadrillages afin de former de beaux cubes de pastèque, puis retirez-les délicatement à l’aide d’un couteau. Réservez les morceaux dans une assiette. Vous obtenez ainsi une coque de pastèque entièrement évidée, prête à accueillir votre salade fraîcheur.
Découpez la chair de la pastèque en cubes. En les coupant, les pépins se détachent facilement et tombent naturellement sur la planche à découper. Il ne vous reste plus qu’à réserver les cubes de pastèque dans une assiette.
Coupez le melon en deux dans le sens de longueur, puis retirez les pépins à l’aide d’une cuillère. Découpez chaque moitié en tranches, retirer la peau, puis coupez la chair en cubes réguliers. Réservez les cubes de melon dans une assiette.
Epluchez le concombre, coupez-le en cubes et réservez- les dans un bol. Découpez la féta en cubes et réservez-la également.
Tous les ingrédients sont découpés et prêt à être assemblés. Déposez le concombre dans la coque de la pastèque, ajoutez ensuite les cubes de pastèque, le melon, la féta et les pistaches concassées. Placez la salade au réfrigérateur le temps de préparer la vinaigrette.
Dans le bol d’un mixeur plongeant, versez l’huile d’olive, ajoutez le basilic, la menthe et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse, bien homogène et d’un joli vert éclatant.
📝Note : Je n’ai pas ajouté de sel ni de poivre. La féta suffit à assaisonner délicatement la salade.
Versez la vinaigrette sur toute la salade en la répartissant délicatement. Votre salade fraîcheur est prête à être dégustée !
L’association de la pastèque, du melon, de la féta et de cette vinaigrette au basilic et à la menthe est un véritable régal. Il ne reste plus qu’à servir et à savourer.
Bonne réalisation ! 🍉
5 Comments
Super frais, bon et ça change !
Trop bon ! Un grand succès l’été lors de barbecues !
Je m’en lèche les babines !!!
Recette testée et approuvée ! 😍 Cette salade de pastèque est un vrai délice. La sauce au basilic apporte une fraîcheur incroyable et l’ensemble est parfaitement équilibré. En plus, les photos sont magnifiques et les explications sont très claires. Merci pour ce beau partage, cette recette va revenir souvent à notre table cet été !
avec la feta c’est trop trop bon !!!!!! bises