Vinaigrette aux oeufs

Une sauce crémeuse, gourmande et pleine de saveurs, préparée à base d’oeufs et parfaite pour accompagner bien plus qu’une simple salade ! Je l’avais utilisé pour garnir le cœur d’artichauds rôtis au four, mais elle se marie aussi à merveille avec des légumes, des frites ou encore pour accompagner vos plat au quotidien.
Une recette toute simple, mais vraiment délicieuse.. le genre qu’on a envie de mettre partout! 
J’ai repris les photos de ma recette d’artichaud rôtis au four pour vous montrer cette délicieuse sauce. Je trouvais vraiment dommage de ne pas la partager séparément, car elle mérite largement sa propre recette !
Calories : 73 kcal pour 100 g
Temps :  5 minutes
Difficulté : Facile
Pour environ 3 personnes
 
Ingrédients :
– 2 oeufs dur
– 30g de moutarde
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc (environ 14ml)
– 1 oignon (environ 50g)
– 10 ml d’huile d’olive
– 10g de ciboulette
– Sel et poivre
Dans le bol du mixeur plongeant, déposer les oeufs, la moutarde, le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive, le sel, le poivre, puis mixer le tout jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et homogène.
Verser la sauce dans un bol, ajouter la ciboulette et les oignons ciselés, puis mélanger jusqu’à que les herbes soient bien réparties.
J’ai utilisé cette sauce pour garnir mes artichauts rôtis au four, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous.
Bonne réalisation !

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