Voici une façon originale et gourmande de revisiter les artichauts ! Rôtis au four jusqu’à devenir tendres et légèrement dorés, ils sont ensuite garnis d’une sauce maison à base d’oeufs durs et de vinaigrette balsamique. Une préparation simple mais pleine de goût, qui transforme un légume classique en un plat savoureux et réconfortant.
Parfaits en plat principal léger ou en entrée raffinée, ces artichauts se dégustent tièdes et offrent une belle alternative aux recettes traditionnelles.
| Calories : 64kcal pour 100g |
| Temps : 10 minutes – Cuisson : 1heure |
| Difficulté : facile |
| Pour 3 personnes |
Ingrédients :
– 3 artichauts
– 2 oeufs dur
– 30g de moutarde
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc (environ 14ml)
– 1 oignon (environ 50g)
– 10 ml d’huile d’olive
– 10g de ciboulette
– Sel et poivre
Couper la queue de l’artichaut, puis retirer une petite partie de la tête de l’artichaut (la partie supérieure).
Après avoir soigneusement lavé les artichauts, les retrouver afin de bien les égoutter et les sécher. Déposer chaque artichaut sur une feuille de papier cuisson, ajouter un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
Envelopper chaque artichaut dans du papier cuisson, refermer le papier cuisson autour de chaque artichaut, puis les envelopper de papier aluminium afin de former des papillotes.
Enfourner les papillotes dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 1 heure selon votre four, jusqu’à ce que les artichauts soient bien tendres.
Astuce : j’en ai profité pour cuire quelques pommes de terre en papillotes en même temps. Elles accompagneront parfaitement les artichauts et se marieront à merveille avec la délicieuse sauce qui arrive juste après !
Dans le bol du mixeur plongeant, déposer les oeufs, la moutarde, le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive, le sel, le poivre, puis mixer le tout jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et homogène.
Verser la sauce dans un bol, ajouter la ciboulette et les oignons ciselés, puis mélanger jusqu’à que les herbes soient bien réparties.
Les artichauts sont bien tendres ! Les sortir des papillotes et ouvrir légèrement le centre en écartant les feuilles pour les ouvrir un peu pour pouvoir les vider.
Retirer délicatement le cœur fibreux et le duvet à l’aide d’une cuillère. Cette étape est très facile, car les artichauts sont bien cuits et bien tendres.
Garnir généreusement le cœur des artichauts avec la vinaigrette aux oeufs. Déguster en détachant les feuilles une à une jusqu’au cœur fondant de l’artichaut. N’hésitez pas à accompagner le tout de quelques pommes de terre rôties en papillotes, parfaites avec cette délicieuse sauce.
Bonne réalisation !
5 Comments
Recette réalisé à la lettre avec les pommes de terre, c’est tout simplement une pépite 😍
Des artichauts préparés avec le cœur retiré, et surtout cette sauce incroyable qui transforme tout. On trempe les feuilles une à une… et c’est juste irrésistible. Chaque bouchée est un vrai plaisir, c’est gourmand, fondant, et ultra savoureux.
Franchement, c’est le genre de recette simple mais qui fait un effet WAOUH à table. Un vrai top du top, je me suis régalé(e) du début à la fin !
À refaire sans hésiter 👌🔥
Chose promise, chose due ! Hier j’avais dit que j’avais acheté des artichauts, et j’ai testé la recette… et franchement : une pure merveille !
Des artichauts dont on enlève le centre, avec cette sauce incroyable qui change absolument tout. On trempe les feuilles une à une dedans… c’est juste une dinguerie 😍
Même les enfants ont adoré ! Le fait de tremper les feuilles dans la sauce les a complètement séduits, ils ont tout mangé sans se faire prier, jusqu’au cœur de l’artichaut.
Vraiment une recette au top, top, top ! Je recommande à 100 % 👌
Tester et je confirme les artichaut c’est autre chose en les mangeant comme ça, c’étais excellent !
Tester je valide à 100%. A la base je ne suis pas artichaut, la recette me tentait et verdict J ADORE.
Le faite de la tremper dans cette merveilleuse sauce ça fait tout et ça m’a caler. Merci pour ce magnifique blog ! Tu nous a manqué ! Merci de continuer pour nous toute.
Testé ce midi mais qu’es que c’était bon !! Même les enfants qui mangent jamais les artichauts, de cette manière ils ont adorés, le faite de tremper dans la sauce mais je le recommande à tous même ceux qui en mange pas ! Vous allez changer d’avis !