Endives braisées

Ingrédients :

– 2 endives

– 1 échalote

– 10g de beurre ou de l'huile d'olive (pour moi beurre c'est tellement meilleur pour cette recette)

– 10cl de bouillon ( volaille ou légumes)

– 1 cuillère à café de miel (ou du sucre)

– Enlever les premières feuilles qui sont abimées, enlever avec la pointe d'un couteau le coeur de l'endive, ce pédoncule d'environ 1 cm donne toute l'amertume au légume. Pour retirer, faites bien le tour à l'intérieur de l'endive avec votre couteau et essayer de ne pas en détacher les feuilles. Cette première étape vous aidera à réduire drastiquement l'amertume de vos endives. 

– Dans une poêle, mettre le beurre et faites revenir les échalottes.

– Ajouter les endives, face contre la poêle et laisser dorer pour environ 1-2 minutes.

– Ajouter le miel, mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser cuire pour environ 15 minutes.

Note : Le miel (ou le sucre) va permettre à l'endive de caraméliser, ce qui réduira encore plus son amertume.

– Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau et c'est prêt !

Bonne réalisation !