Curry de carottes et pois chiche

Ingrédients :

– 1 boite de pois chiche en conserve (400g)

– 1 boite de lait de coco (400g)

– 1 oignon

– 2 carottes

– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

– 1 cuillère à soupe de curry madras

– 1 cuillère à soupe de curry

– 1 cuillère à soupe de curcuma

– Sel et poivre

– Huile d'olive

– Cuire les carottes dans un grand volume d'eau environ 10 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau) et réserver.

– Dans une marmite, mettre un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons.

– Ajouter les épices, le sel, le poivre et remuer quelques seconde. Ajouter les pois chiches, les carottes et mélangez le tout.

– Ajoutez le lait de coco et laissez sur feu doux encore pour environ 2-3 minutes et c'est prêt ! J'ai accompagné de riz basmati.

Bonne réalisation !