Kalb el louz

142 kcal pour 50g

Oh, je ne conçois pas ramadan sans le Kalb el louz.

Ingrédients :

– 1kg de grosse semoule

– 600g de sucre

– 100g de beurre fondu

– 125ml d’eau

– 125ml d’eau fleur d’oranger

– 1/2 cuillère à café de sel

– une poigné d’amande entière

Pour le sirop :

– 1,5 litre d’eau

– 300g de sucre

– 1 verre à thé d’eau fleur d’oranger

La veille :

– Mélanger l’eau et l’eau de fleur d’oranger bien mélanger. Et faire deux verre de cette préparation de 125ml, filmer un verre pour la préparation de demain.

– Verser la semoule dans un grand saladier, ajouter le sucre et le sel et mélanger.

– Verser le beurre fondu, bien sabler avec les mains. Pour que la semoule soi imprégner de beurre.

– Verser les 125ml du mélange eau et eau de fleur d’oranger, ne pas pétrir, juste mélanger avec le bout des doigts et la paume de la main. Bien mélanger.

– Filmer et laisser reposer toute une nuit ou toute une matinée.

Le lendemain :

– Mettre l’eau dans une casserole, ajouter le sucre et un verre à thé d’eau de fleur d’oranger. Dés la première ébullition mettre sur feu doux et laisser encore 10 minutes environ. Réserver.

– Reprendre le mélange de semoule qui a reposer et frottez avec les mains pour détacher les graines.

– Ajouter les 125ml du mélange eau et eau de fleur d’oranger et mélanger ne pas pétrir, juste mélanger avec le bout des doigts et la paume de la main.

– Graisser copieusement votre plat avec du beurre, mettre toute la préparation sans tasser juste déposer uniformément.

– Tassez bien le dessus pour avoir une surface uniforme

– Découpez à l’aide d’un couteau et une règle des carrés de 5 cm. Quand vous découpez, faites un mouvements. Je rentre le couteau et je le retire, pas d’une traite afin que la semoule ne se décolle pas

– Mettre au centre de chaque carré avec une amandes entières.

– Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 1heure. 

– Dés sa sortie du four, arrosez avec le sirop. Vous allez entendre un bruit, comme fffffchchhchchchch … Utilisez une louche pour arrosez et faites-le doucement.

Note : Mettre tout le sirop afin que la semoule soit super tendre et kalb el louz super fondant

– Laisser refroidir au moins 5-6 heures ou une nuit de préférence.