Envie d’un repas aussi frais que gourmand ? Craquez pour ce poké bowl passion protéiné, une recette colorée qui associe la tendreté du saumon mariné au fruits de la passion, la douceur de la mangue, le croquant des légumes et un riz à sushi parfaitement assaisonné
Le tout est sublimé par une sauce spicy protéinée à base de yaourt, d’oeufs durs, de sriracha, de sauce soja et d’huile de sésame Une sauce onctueuse qui apporte une touche relevée tout en restant légère et riche en protéines
Facile à préparer, ce poké bowl est idéal pour un déjeuner équilibré, un dîner léger ou un repas après une séance de sport Une recette complète pleine de saveurs exotiques, qui allie fraîcheur, gourmandise et nutrition
| Calories : 180 kcal pour 100g |
| Temps de préparation : 30 minutes |
| Difficulté : Facile |
| Pour : 3 personnes |
Ingrédients :
Pour la marinade :
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
– 1 fruit de la passion
– 1 cm de gingembre frais
– Zeste de citron
– Un trait de miel ( 5 ml)
– Sel et poivre
Pour le poke bowl :
– 3 pavés de saumon (préalablement congelés puis décongelés)
– Riz à sushi vinaigré (voir recette du riz à sushi)
– 1 mangue (320g pour moi)
– 1 avocat
– 2 carottes râpées
– 1 concombre (116 g pour moi)
– 5 g de graines (sésame et nigelle pour moi)
Ingrédients pour la sauce spicy au yaourt :
– 4 oeufs durs
– 4 cuillères à soupe de yaourt
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha
Préparation de la sauce spicy au yaourt :
Dans le bol d’un mixeur plongeant, déposer les oeufs durs, le yaourt, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et la sauce Sriracha. Mixer le tout jusqu’à obtenir une sauce bien homogène, lisse et onctueuse.
Préparation de la marinade du saumon :
Dans un saladier, déposer le saumon cru préalablement congelé et puis décongelé (la congélation permet de limiter les risques liés aux parasites). Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron, la pulpe d’un fruit de la passion, le gingembre frais râpé, le zeste de citron vert et un trait de miel. Mélanger le tout afin que le saumon soit bien enrobé de marinade.
Avec le fruit de la passion, cette marinade apporte une touche fraîche, acidulée et vraiment savoureuse.
Dressage :
Dans une assiette ou un bol, déposer le riz à sushi vinaigré afin de créer la base du poke bowl.
Dans un coin, déposer le saumon mariné, puis harmonieusement la mangue coupées en morceaux, les carottes râpées, le concombre coupé et l’avocat coupé en lamelle. Disposer chaque élément joliment afin de créer un poke coloré et appétissant. Parsemer de graines, puis arroser généreusement de sauce, puis déguster.
Bonne réalisation !
