Une assiette aussi belle que délicieuse ! Les poivrons sont doucement grillés au four puis assaisonnés avec l’huile d’olive, de l’ail, du citron et des herbes pour leur apporter une saveur fondantes et parfumée.
A côté, de délicieux oeufs mimosa crémeux préparés avec une touche de yaourt et de moutarde viennent compléter cette assiette pleine de fraîcheur. Le contraste entre les poivrons fondants et la douceur des oeufs est absolument délicieux.
Une recette simple, colorée et élégante, parfaite pour une entrée légère, un déjeuner frais ou une jolie assiette à partager. Et franchement visuellement, c’est un vrai plaisir pour les yeux ! 😍
| Calories : 175 kcal pour 100g |
| Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 20 min |
| Difficulté : Facile |
| Pour : 4 personnes |
Petite première pour moi : avec la précipitation, j’ai complètement oublié de faire la photo des ingrédients. C’est la première fois que cela m’arrive ! Heureusement, j’avais bien noté toutes les quantités et j’ai toutes les photos des différentes étapes
Voici donc les ingrédients :
Ingrédients pour les poivrons grillés :
– 3 poivrons de couleurs différentes (rouge, orange et vert)
– 2 gousses d’ail (7 g pour moi)
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 6 g de jus de citron
– Sel et poivre
– Persil ou coriandre selon vos goûts
Ingrédients pour les oeufs mimosa au yaourt
– 6 oeufs (356 g pour moi)
– 1 yaourt nature (120 g pour moi)
– 1 cuillère à soupe de moutarde (18 g pour moi)
– 133 g de thon égoutté et rincé
– 1 cuillère à soupe de paprika
– Sel et poivre
Après avoir retiré les pépins et nettoyé les poivrons, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les faire griller au four à 220°C pendant 10 minutes selon votre four, ou directement à la flamme, jusqu’à ce que la peau soit bien noire.
Dés que les poivrons sont cuits, les placer dans un sachet plastique et bien le fermer. La condensation va permettre à la peau de se décoller, ce qui facilitera l’épluchage.
Une fois refroidis, éplucher les poivrons : la peau se retirera très facilement grâce à la condensation. Les couper en lamelles et les déposer dans un saladier.
Assaisonner les poivrons avec le sel, le poivre, le jus de citron, l’ail et l’huile d’olive. Bien mélanger le tout et réserver dans une assiette creuse. Pendant ce temps, passer à la préparation des oeufs.
En parallèle, pendant la cuisson des poivrons, faire cuire les oeufs dans une casserole d’eau bouillante. Une fois cuits, les égoutter puis les passer sous l’eau froide afin de stopper la cuisson et de faciliter l’écaillage.
Eplucher les oeufs, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement les jaunes à l’aide d’une cuillère en prenant soin de ne pas abîmer les blancs. Réserver les jaunes dans un saladier et déposer le blancs dans une assiette.
Dans le saladier contenant les jaunes d’oeufs, ajouter le yaourt, la moutarde, le thon, le sel, le poivre et le paprika. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
A l’aide d’une cuillère, garnir généreusement les blancs d’oeufs avec la préparation, en remplissant bien le creux et en formant une jolie garniture bombée. Reprendre l’assiette creuse contenant les poivrons et disposer les oeufs tout autour.
Présentés de cette façon, ces oeufs sont vraiment délicieux.
Bonne réalisation !
