Ciabatta maison sans pétrissage

BySoraya
1 août 2026
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Un pain italien au charme rustique, facile à réaliser grâce à une méthode sans pétrissage. Avec sa mie généreusement alvéolée, sa texture moelleuse et sa croûte légèrement croustillante, cette ciabatta accompagne parfaitement les repas, les salades, les tartinades ou se déguste simplement avec un filet d’huile d’olive. Elle sera également idéale pour vos sandwichs et vos pique-niques.

Calories : 250 kcal pour 100g

Préparation : 30 min – Temps de repos / levée : environ 1h45

Difficulté : Facile

Pour 6 ciabattas

Ingrédients :

– 500 g de farine

– 400 ml d’eau tiède

– 5 ml d’huile d’olive

– 3 g de sucre

– 10 g de levure boulangère sèche

– Sel

Dans un récipient, verser l’eau tiède, le sucre, la levure boulangère et l’huile d’olive. Mélanger le tout, puis laisser reposer pendant 15 minutes.

Ajouter le sel à la farine et mélanger. Verser ensuite la farine dans la préparation liquide. A l’aide d’une maryse, incorporer la farine en effectuant une première série de rabats, sans pétrir. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Effectuer une deuxième série de rabats à l’aide de la maryse, puis couvrir de nouveau et laisser reposer 15 minutes.

Réaliser une troisième série de rabats, couvrir le saladier avec un film alimentaire, puis laisser lever la pâte pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Une fois la pâte bien levée, fariner légèrement une plaque de cuisson, puis y déposer la pâte. A l’aide d’un coupe-pâte (ou avec les mains légèrement humidifiées), l’étaler délicatement pour former un rectangle, sans trop la manipuler afin de conserver son moelleux.

A l’aide d’un coupe-pâte ou d’un couteau, découper la pâte en six rectangle afin de former six petits pains.

Enfourner dans un four préchauffé à 230°C pendant environ 20 minutes. Déposer un petit récipient en inox rempli d’eau chaude dans le bas du four. La vapeur permettra d’obtenir une belle croûte bien croustillante.

A la sortie du four, les petits pains sont bien dorés, avec une croûte croustillante et une mie incroyablement moelleuse. Un vrai régal ! Chez nous, ils n’ont pas fait long feu.

Bonne réalisation !

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A propos de moi

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Depuis 2018, je partage une cuisine variée, généreuse et équilibrée, avec des recettes inspirées du quotidien, des saisons et des saveurs d’ici et d’ailleurs.

Chaque recette est réalisée dans ma cuisine testée avec soin, préparée, vérifiée, ajustée et photographiée avant d’être publiée. Je vous propose des explications détaillées, des photos étape par étape et des conseils pour vous accompagner dans la réalisation de chaque plat et vous aider à réussir vos recettes chez vous.

Les d’information nutritionnelles sont également disponibles pour vous guider au mieux : les calories sont calculées selon le type de recette, au 100 g pour les préparations salées et au 50 g pour les recettes sucrées. Un compteur vous permet également d’adapter les quantités selon vos besoins et vos objectifs.

Que vous recherchiez une idée de repas du quotidien, un dessert gourmand, un apéritif, un plat familial ou une recette de saison, vous trouverez des explications claires, précises et accessibles pour cuisiner en toute confiance.

Prenez le temps de parcourir cette bibliothèque culinaire, de découvrir de nouvelles recettes et de cuisiner pas à pas, avec le plaisir de réussir chaque plat.

Ciabatta maison sans pétrissage

Ingrédients :

– 500 g de farine

– 400 ml d’eau tiède

– 5 ml d’huile d’olive

– 3 g de sucre

– 10 g de levure boulangère sèche

– Sel

Dans un récipient, verser l’eau tiède, le sucre, la levure boulangère et l’huile d’olive. Mélanger le tout, puis laisser reposer pendant 15 minutes.

Ajouter le sel à la farine et mélanger. Verser ensuite la farine dans la préparation liquide. A l’aide d’une maryse, incorporer la farine en effectuant une première série de rabats, sans pétrir. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Effectuer une deuxième série de rabats à l’aide de la maryse, puis couvrir de nouveau et laisser reposer 15 minutes.

Réaliser une troisième série de rabats, couvrir le saladier avec un film alimentaire, puis laisser lever la pâte pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Une fois la pâte bien levée, fariner légèrement une plaque de cuisson, puis y déposer la pâte. A l’aide d’un coupe-pâte (ou avec les mains légèrement humidifiées), l’étaler délicatement pour former un rectangle, sans trop la manipuler afin de conserver son moelleux.

A l’aide d’un coupe-pâte ou d’un couteau, découper la pâte en six rectangle afin de former six petits pains.

Enfourner dans un four préchauffé à 230°C pendant environ 20 minutes. Déposer un petit récipient en inox rempli d’eau chaude dans le bas du four. La vapeur permettra d’obtenir une belle croûte bien croustillante.

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