Salade de lentilles fraîcheur aux légumes croquants

Fraîche, colorée et pleine de saveurs, cette salade de lentilles est un repas complet qui allie simplicité et gourmandise. Les lentilles se marient parfaitement avec les tomates cerises, le concombre, les radis, les oignons et le persil pour offrir une salade riche en texture et en fraîcheur.
Les olives noires apportent une délicieuse note méditerranéenne, tandis que les croûtons ajoutent une touche de croquant irrésistible. Le tout est relevé d’un assaisonnement à base de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre pour une salade légère, parfumée et équilibrée.
Facile à préparer, cette recette est idéale pour un déjeuner, une lunch box ou un repas estival à partager.
Calories : 82 kcal pour 100 g
Temps : 25 minutes – Cuisson : 10 minutes
Niveau : Facile
Pour : 2 – 3 personnes
 
Ingrédients :
– 200 g de lentilles crues (soit 550 g cuites)
– 200 g de tomates cerises
– 1/2 concombre (173 g pour moi)
– 43 g de radis
– 35 g d’olives noires
– 1/2 oignon (39 g pour moi)
– 10 ml de jus de citron
– 5 g  de persil
– 10 ml d’huile d’olive
-Sel et poivre
Je commence par bien laver et rincer mes lentilles dans une passoire, pour enlever toutes les impuretés. Je les verse ensuite dans une grande casserole remplie d’un grand volume d’eau, et je les fais cuire pendant environ dix minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois la cuisson terminée, je les égoutte dans une passoire avant de les réserver dans une assiette, prêtes à être utilisées.
Dans un saladier, je verse les tomates, le jus de citron, le persil, le sel, le poivre et l’huile d’olive, puis je mélange le tout afin que les tomates lâchent leur jus et que toutes les saveurs se mêlent.
Ajoutez les concombres coupés en cubes, les radis coupés en rondelle, les oignons, les olives coupés en deux et les lentilles, puis mélangez le tout. Votre salade est prête, bon appétit !
Note : j’ai rajouté quelques croûtons par-dessus, ça donne un petit croquant en plus ! (c’est facultatif).
Bonne réalisation !

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