Ces olives verte marinées à l’orientale sont un véritable concentré de saveurs. Parfumées à l’ail, au cumin, au paprika, à l’origan, relevées d’une touche de harissa et sublimées par une bonne huile d’olive, elles sont parfaites pour un apéritif gourmand ou pour accompagner un bon pain frais. Facile et rapides à préparer, elles gagnent encore en goût après quelques heures de marinade. Une recette simple, conviviale et pleine de soleil qui fera sensation à chaque dégustation!
| Calories : 249kcal pour 100g |
| Temps : 20 minutes |
| Difficulté : facile |
| Portion environ 500g |
Ingrédients :
300g d’olives vertes, bien lavées plusieurs fois pour enlever l’amertume.
1 citron confit (environ 65g) finement cicelé
1 cuillère à café d’harissa (environ 8g)
2 gousses d’ail (environ 5g) hachées
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de cumin
80ml d’huile d’olives
Dans un récipient, déposez les olives puis ajoutez les morceaux de citrons confits. Assaisonnez avec de l’ail haché, du paprika, du cumin, de l’origan, du poivre et un per d’harissa pour relever le tout.
Versez les 80ml d’huile d’olive. Je précise que la quantité peut sembler importante, mais cette recette en a besoin : l’huile permet de bien enrober les olives et de développer toutes les saveurs. J’ai déjà réduit les quantité au maximum, mais l’huile d’olive reste essentielle pour obtenir un résultat parfumé et équilibré.
Mélanger soigneusement afin que tous les ingrédients s’imprègnent bien les épices et des arômes.
Servez sur un lit de fromage frais type Saint-Morêt (ou équivalent), en étalant généreusement dans une assiette avant d’y déposer les olives.
Note : Cette présentation est une suggestion personnelle : elle n’est pas obligatoire dans la recette, mais je trouve que le mélange avec le fromage frais apporte une touche encore plus gourmande.
A déguster avec un bon pain frais.. Un vrai régal !
Bonne réalisation !
