Faux filet sauce champignon, pomme de terre sautées au herbe et épinard à la crème

Ingrédients pour le faux filet :

– 2 faux filet

– 50g de beurre

Ingrédients pour la sauce au champignons :

– 250g de champignons

– 2 échalotes

– 10cl de fond de veau

– 10cl d’eau

– 15cl de crème

– 2 cuillères à soupe de parmesan

Ingrédients pour les pommes de terre sautées :

– 250g de pomme de terre

– 2 gousses d’ail

– Herbes de votre choix : persil, ciboulette haché

Ingrédients pour les épinards :

– Des épinards surgelé à la crème sinon vous pouvez prendre des feuilles d’épinards fraîches, les faire revenir dans un peu de beurre, rajouter une gousse d’ail haché, sel, poivre et 10cl de crème et 2 cuillères à soupe de fromage frais. Laisser le tout bien réduire et c’est prêt.

Préparation des pommes de terre sautées aux herbes :

– Prendre des pommes de terre spécial à rissoler, laver et nettoyer laisser la peau ensuite les couper en rondelle de taille moyenne. Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et mettre vos pomme de terre dedans, saler et poivrer. Mettre un couvercle et laisser environ 5 à 8 minutes.

Note : On ne mélange pas avec une cuillère on fait sauter car si vous mélangez avec une cuillère vous allez les écraser.

– Une fois les pommes de terre bien fondante, rajouter les gousses d’ail, le persil et mélangez en faisant sauté les pommes de terre.

Préparation du faux filet :

– Saisir les faux filet dans une poêle chaude 3 minutes de chaque côté, ensuite rajouter 50g de beurre avec lequel j’ai arrosé la viande.

– Enlever la viande de la poêle et la mettre dans une assiette, couvrir avec du papier aluminium alimentaire et laisser reposer.

Préparation de la sauce au champignons :

– Dans la même poêle (de la viande) faite revenir l’échalote et les champignons.

– Déglacez la poêle en ajoutant le fond de veau, si vous en avez pas pas alors mettez juste 10cl d’eau, rajouter le crème liquide et le parmesan. Laissez la sauce réduire un peu et c’est prêt.

Préparation des épinards : voir dans la liste des ingrédients.

– Dresser vos assiettes et y a plus qu’à..

Bonne réalisation !