Patlican Kapama – Fermeture d’aubergines

Voici ma recette de Patlican Kapama, se prononce patlidjane kapama. Paltlican veut dire aubergine, kapama veut dire fermeture, donc le nom de ce plat turc signifie  » fermeture d’aubergines ». C’est un plat composé d’une garniture de viandes, oignons, ails, poivrons, enfermée dans des tranches d’aubergines. C’est l’une de mes recette de ramadan, très appréciée par mes invités.

Ingrédients pour un moule de 20 cm

– 300g de viande hachée (ou veau, agneau, blancs de poulet..)

– 2 aubergines

– 2 pommes de terre

– 1 oignon

– 1 poivron rouge 

– 1 poivron jaune

– 2 gousses d’ail

– 1 cuillère de concentré de tomate

– 50 ml d’eau

– Sel / poivre/ cumin

– Huiler légèrement un plat allant au four avec l’aide d’un pinceau.

– Placer les aubergines, tous dans le même plat l’une sur l’autre (photo ci-joint) huiler la partie du dessus avec l’aide d’un pinceau.

– Mettre dans un four préchauffé pendant environ 15-20 minutes.

– Laisser refroidir et réserver dans une assiette.

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olives, ajouter les oignons les blanchir sur feu moyen.

– Ajouter l’ail et les poivrons. Mélanger le tout et laisser cuire environ 5 minutes toujours sur feu moyen.

– Ajouter la viande, le sel, le poivre et le cumin.

– Ajouter le concentré de tomate, 50 ml d’eau et mélanger bien. Laisser sur feu moyen 5 minutes. Réserver.

– La garniture est prête passons au montage.

– Placer les tranches d’aubergines autour du moule et au centre.

– Placer les pommes de terre coupées en rondelles au fond du moule. Réserver quelques pommes de terre pour le dessus. Ensuite verser la farce et l’étaler.

– Placer des pommes de terre au milieu et placer le reste d’aubergines au centre.

– Refermer le dessus avec les aubergines. 

– Enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant 40/45 minutes.

– Vous pouvez préparer ce plat pour accompagner votre boulgour, riz.. Moi je le mange sans accompagnement !

Bonne réalisation !