Lumpia poulet et aux légumes

Le terme lumpia est employé en Belgique et aux Pays-Bas pour désigner des rouleaux de printemps indonésiens d’origine chinoise, les lumpiang….Ce sont des rouleaux frits préparés avec une feuille faite avec de la farine de blé. Vous pouvez en acheter dans le rayon congelé des magasins asiatiques.

Ingrédients :

– 500g de poulet

– 20 feuilles spring roll

– 2 carottes

– 2 oignons

– 250g de poireaux

– 250g de germe de soja

– 100g de vermicelles chinois

– 1 oeuf

5 cuillères à soupe sauce de poisson

– Sel et poivre

– Mettre les vermicelles dans un saladier et ajouter de l’eau chaude et laisser tremper 10 minutes.

– Bien égoutter les vermicelles, et les couper au ciseau. Réserver.

– Couper grossièrement le poulet.

– Mettre le poulet dans un mixeur et hacher, réserver dans un grand saladier.

– Ajouter les vermicelles par dessus le poulet, les poireaux coupés très finement, les carottes râpées, les germes de soja, l’œuf.

– Ajouter le sel, le poivre, la sauce de poisson et bien mélanger le tout avec l’aide de votre main.

– Pour plus de facilité j’ai détaché les feuilles une par une. Couvrir d’un linge propre pour pas qu’elles sèchent.

– Dans un bol d’eau, mettre 1 cuillère à soupe de farine bien mélanger, elle servira de colle.

– Prendre une feuille, et mettre une bonne voir deux cuillères de farce (bien généreux).

– Badigeonner de la préparation (eau-farine) avec l’aide d’un pinceau autour de la feuille. 

– Commence par plier le côté, et on roule en pressant la farce. 

– Passer dans la friture 180°C jusqu’à qui sont bien doré.

Bonne réalisation !