Saumon à la vapeur dans des feuilles de bananier

Ces petits paniers en feuille de bananier rempli d’un mélange avec du saumon, poivron et une crème crémeuse, légèrement épicée et avec un goût divin !

Ingrédients :

– 400g de pavé de saumon

– 200g de feuilles de bananier congelé

– 400 ml de crème de coco

– 1 poivron rouge

– 2 oeufs

– 1 cuillère à café de curry

– 1 cuillère à café de sucre

– 1/2 cuillère à café de sel

– 4 cuillères à soupe de sauce de poisson

– Couper le saumon en cube environ 1 cm

Note : j’ai pris du saumon car c’est un poisson gras qui reste tendre à la cuisson, vous pouvez remplacer par un autre poisson.

– Récupérer la crème c’est épaisseur qui se trouve en surface de la boîte (si la crème de coco est bien froide, la crème est la partie compacte prend surface). La partie liquide en dessous représente 20% de la boîte, je ne l’utilise pas dans la recette ça risquerai de rendre le plat trop liquide.

– Je préfère utiliser les feuilles de bananier congelé, elles sont plus maniable et aussi moins cher. Si vous utilisez des feuilles fraîche, il faudra les tremper dans l’eau bouillante 1 minute pour les rendre plus souple.

– Découper 10 disques avec l’aide d’un bol ou assiette creuse, 18 cm de diamètre dans les feuilles de bananier.

– On distingue deux faces différente, une face sera plus marquer sur l’une et moins sur l’autre.

– Faire en sorte que les faces marquer soi visible pour avoir des paniers plus jolies. Poser une feuille sur l’autre en croisant les traits (ça rendra les paniers plus solide).

– Avec l’aide de cure dents faire 4 plis pour obtenir un panier carré, je transperce avec un pic du bas en haut (photo ci-joint).

– Dans un saladier, mettre le saumon, le poivron rouge, la crème de coco, les oeufs, le curry, le sucre, le sel et la sauce de poisson.

Note : garder 4 cuillères à soupe de crème de coco 

– Mélanger bien l’ensemble.

– Mettre les paniers dans le haut du couscoussier et les remplir.

– Verser 1 cuillère à soupe de crème de coco restant.

– Couvrir et cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Attention les paniers ne doivent pas être en contact avec les bords de la marmite sinon la vapeur risque de s’accumuler dans les paniers. Les disposer bien au centre.

– Au bout de 20 minutes c’est cuit. Servir chaud !

Bonne dégustation !