Brioche express

Et si on se fait plaisir avec cette délicieuse brioche express ? Sa particularité : 0 pétrissage et 0 temps de pause ! On mélange et on enfourne direct, le top lorsque l’on manque de temps. Mie hyper moelleuse … Cette brioche a une texture entre le cake et la brioche classique. A déguster avec une bonne confiture ou pâte à tartiner !

Ingrédients :

– 400g de farine

– 1 oeuf

– 50g de beurre

– 1 cuillère à café de sel

– 2 sachet de sucre vanillé

– 40g de sucre en poudre ( ou rien sinon nature)

– 7 g de levure sèche ( ou 20g de levure fraîche)

– 300 ml de lait

– Préchauffer le four chaleur tournante à 80°C, diluer la levure sèche dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède et laisser lever 10 minutes. 

Note : Laisser bien lever la levure pour ne pas qu’il ai le gout après cuisson.

– Dans un grand saladier, mettre la farine, l’œuf, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre fondu.

– Ajouter la levure. 

– Et commencer à mélanger tout en versant le lait tiède petit à petit, jusqu’à obtention d’une pâte homogène et collante liquide ( c’est normal).

– Verser la pâte dans un long moule à cake chemiser de papier cuisson.

Note : la recette s’adapte bien entendu à d’autre moules et formes avec papier sulfurisé. 

– Parsemer le dessus de perle de sucre ( aux choix graines, pépites de chocolat … )

Note : on ne mets pas de dorure d’œuf ou autre sur le dessus.

– Enfourner le brioche sans attendre à 80°C chaleur tournante pendant 20 minutes ( c’est ce qui vas aider la pâte à lever et avoir une belle mie).

– Puis augmenter la température à 200°C sans sortir la brioche du four, sans ouvrir la porte et continuer la cuisson pendant 30 minutes.

– Sortez la brioche du four et laisser refroidir sous un torchon propre ( avec la chaleur la brioche n’en sera plus moelleuse, un peu avant de démouler et couper des tranches).

Bonne réalisation !

Note : pour obtenir le même résultat, veillez à bien respecter les étapes de la recette ! Bien diluer la levure si vous utiliser la sèche et bien préchauffer le four à 80°C et laisser 20 minutes : c’est important afin de ne pas obtenir une mie compacte et dure, cette étape se substitue au temps de pause classique c’est donc pendant ces minutes que la brioche va lever au four avant de cuire à 200°C.