Tiramisu fraises

Variez vos desserts et impressionnez vos convives en réalisant ce délicieux tiramisu aux fraises. Ces derniers sont à la fois frais, peu caloriques et possèdent des vertus antioxydantes.

Ingrédients :

– Environ 20 biscuits cuillères (selon vos verrines)

– 250 ml de jus d’orange

– 500g de fraises

– 80g de sucre cassonade

– 110g de sucre

– 250g de mascarpone

– 3 oeufs

– 1 sachet de sucre vanillé

– Dans une casserole, verser le jus d’orange, ajouter le sucre cassonade, le sucre vanillé et porter à ébullition.

– Ajouter les fraises coupé en deux et laisser compoté 5 minutes sur le feu. Attention les fruits ne doit pas fondre en purée, ils doivent rester en morceaux.

– Retirer du feu et verser dans un chinois pour séparer le sirop et les fraises puis laisser complètement refroidir. Réserver.

– Séparer les blancs des jaunes.

– Ajouter le sucre et fouetter avec l’aide du batteur pour obtenir un mélange mousseux et qui blanchi.

– Puis on incorpore le mascarpone, on fouette de nouveau pour obtenir une crème bien lisse.

– Monter les blancs en neige avec l’aide du batteur.

– Et les incorporer au mélange précédente de mascarpone en mélangeant très délicatement avec l’aide d’une Maryse.

– La crème est prête, on vas passer au montage.

– Commencer par tremper un biscuit dans le sirop qu’on dépose au fond d’une verrine puis on dépose une couche de fraises ensuite une couche de crème mascarpone.

– Puis à nouveau un biscuit imbibé de sirop, une nouvelle couche de fraise et enfin on recouvre avec la crème.

– Et enfin pour la décoration, on dépose une fraise au centre de la crème. Les verrines sont terminées, les mettre 2 heures au frigo minimum.

Bonne réalisation !