Maquereaux grillés et sa sauce Laotienne

Une recette asiatique de poisson frit accompagné de sa sauce tomate appelée au laos Jaeow Mak Len. Cette sauce est l'élément principal qui peut être consommée seule avec du riz gluant ou du riz parfumé, un dépaysement gustatif garanti.
 

Ingrédients :

– 4 maquereaux (poisson de votre choix)

– 1 jus de citron vert

– 1 échalotte

– 2 piments rouge 

– 3 tomates

– 1 botte de coriandre

– 3 cuillères à soupe de sauce de poisson

– 4 cuillères à soupe de farine

– 1 cuillère à soupe de sucre roux

– 6 cuillères à soupe d'huile

– Poivre

– Dans un plat allant au four, mettre les échalotte, l'ail, le piment (enlever les pépins) et les tomates.

– Mettre dans un four préchauffer à 240°C pour 10 minutes.

– Enlever la peau des tomates, elle devrait s'enlever assez facilement. Et mettre dans un mixeur, ajouter l'ail, le piment et l'échalotte.

– Mixer le tout et verser le préparation dans un saladier.

– Ajouter la sauce de poisson, ajouter le jus du citron, le sucre roux, la coriandre et mélanger. Réserver.

– Mettre la farine dans un grand plat et ajouter une bonne cuillère à soupe de poivre. Mélanger.

– Tremper les maquereaux dans la farine, faut avoir une fine pellicule. Les mettre à frire dans une poêle avec 6 cuillères à soupe d'huile.

– Les retourner régulièrement pour qui dore bien sur toute la faces ( 15 minutes de cuisson).

– Napper le poisson avec la sauce Laotienne. Servir avec du riz.

Bonne réalisation !