Gratin de poireaux au jambon de dinde

Vous connaissez sans doute la recette des endives gratinées, mais ne vous l’aimez pas trop à cause de l’amertume des endives. Cette recette de gratin de poireaux est une bonne alternative. J’ai faite la béchamel à l’huile, cette sauce à base de lait, beurre et farine est riche, en fait le beurre est très riche en calorie et graisses saturées. De là, née l’idée de préparer la béchamel sans beurre, en utilisant à sa place de l’huile neutre ou l’huile d’olive extra vierge. Cette version innovatrice de la célèbre sauce blanche a sûrement quelques différences au niveau de sa saveur, en fait l’huile d’olive est plus acide et donc pas douce comme le beurre, mais avec une béchamel à l’huile on y gagne sans doute pour notre santé, par le fait que l’huile est sans cholestérol .

Ingrédients :

– 3 poireaux

– 3 tranches de jambon de dinde

– 100g de fromage râpé

– 60ml d’huile végétal ou huile d’olive

– 600ml de lait

– 60g de farine

– Sel, poivre, curcuma

– Mettre 3 litres d’eau dans une casserole et porter à ébullition, couper le poireau en 2 juste le blanc.

– Couper de la ficelle alimentaire (2 morceaux), passer autour des 2 poireaux, faire un nœud enfin un double nœud et égaliser la ficelle de chaque extrémité.

– L’eau commence à bouillir, plonger les poireaux à ébullition laisser 20 minutes de cuisson.

– Dans un bol, mettre 60g de farine, 60ml d’huile et mélanger au fouet pour avoir une belle consistance.

– Dans une casserole, mettre 600ml de lait, sel, poivre et 2 pointe de curcuma. Mélanger.

– Le lait frémi, ajouter le roux et mélanger au fouet jusqu’à épaississement.

– Couper les tranches de jambon de dinde en 2 et retirer les ficelles du poireau.

– Mettre de la béchamel au fond du plat.

– Rouler les poireaux dans une tranche de dinde.

– Mettre dans le plat et napper de béchamel.

– Parsemer de fromage râpé.

– Mettre au four préchauffer en mode grill.

Bonne réalisation !