Dal Makhani

Voici la recette indienne du Dal Makhani, un plat de lentilles végétarien. On trouve souvent cette recette dans les restaurants indiens. C’est un plat à base de lentilles (dal) avec de la crème et des épices indienne, que vous pouvez facilement cuisiner à la maison.

Ingrédients : 

– 140g de lentilles verte

– 140g d’haricots rouges en boite

– 500g de purée de tomate

– 100 ml de crème fraîche liquide

– 15 g de beurre

– 4 gousse de cardamone

– 2 gousse d’ail

– 2 feuilles de laurier

-1 oignon

– 1 cm de gingembre

– 1 cuillère à café de curry

– 1 cuillère à café de curry madras

– 1 cuillère à café de cumin

– 1 cuillère à café de curcuma

– 1 cuillère à café de paprika

– 1 cuillère à café de garam masala

– L’huile d’olive

– Sel / poivre

– Coriandre fraîche

– Laver les lentilles, mettre les lentilles dans une casserole et ajouter de l’eau 5 fois en volumes d’eau (700ml pour 140g), ajouter les feuilles de laurier et laisser cuire 25 minutes. Réserver dans un bol.

– Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive, ajouter les oignons, le cumin, le paprika, le curry, le curry madras, le curcuma, les graine de cardamone et mélanger jusqu’à une belle coloration.

– Ajouter l’ail, le gingembre et mélanger.

– Ajouter la purée de tomates, salé, poivré et décoller les sucs en mélangeant bien au fond de la casserole. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.

– Ajouter les lentilles, les haricots rouge, mélanger et laisser sur feu doux environ 5 minutes.

– Ajouter le beurre, mélanger.

– Ajouter la crème fraîche, mélanger.

– Arrêter le feu et ajouter la coriandre fraîche.