Salade russe ou Salade Olivier

126 kcal pour 100g

La salade russe est une salade composée de dés de légumes et d’autres aliments liés à la sauce mayonnaise. Elle est appelée « salade Olivier » en Russie, en Ukraine, en Iran et aux États-Unis. Cette salade est inventée dans les années 1860 par Lucien Olivier, chef belge du célèbre restaurant moscovite L’Ermitage, situé place Troubnaïa. Ce plat est rapidement très prisé par les habitués du lieu et sa renommée dépasse les limites du restaurant.

Ingrédients

– 6 pommes de terre
– 3 carottes
– 150 g de petits pois
– 1 filet de poulet
– 4 œufs
– 4/5 cuillères à soupe de mayonnaise
– 1 feuilles de laurier
– 1 brin de thym
– Sel, poivre

– Laver, mettre les pommes de terres entière dans un grand volumes d’eau et les cuire environ 30 minutes. Laisser refroidir, une fois refroidi les couper en cube. Réserver.

– Faire cuire les œufs dans l’eau bouillante 10 minutes et laisser refroidir. Les écailler, les couper en petits carrés. Réserver.

– Mettre de l’eau dans une casserole et porter à ébullition, ajouter les carottes et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les petits pois et laisser cuire environ 5 minutes. Egoutter et réserver.

– Cuire le poulet à la vapeur, ajouter dans l’eau bouillante le thym et la feuille de laurier, mettre le panier vapeur et ajouter le poulet, fermer avec le couvercle et laisser cuire 15 minutes.

– Au bout des 15 minutes (vérifier la cuisson), couper le poulet en lamelle, saler, poivrer et mélanger Réserver.

– Dans un grand saladier, mettre les œufs, les cubes de pommes de terre, les carottes, petits pois et le poulet. Mélanger.

– Ajouter les cuillères de mayonnaise et mélanger. Placer au frais avant de servir selon les goût.

Bonne réalisation !