148 kcal pour 100g – Vol au vent
Cette recette de vol-au-vent frites une spécialité de ma région du nord de la France et également en Belgique vu qu’on n’est à la frontière Belge peut être une délicieuse façon d’accomoder un reste de volaille. Cependant, il est tout aussi délicieux d’acheter du poulet en vue de préparer ce plat apprécié de tous.
Ingrédients :
– 1 poulet
– 250g de champignons de paris
– 1 oignons
– 1 carotte
– 1 bouquet garnie
– 1 litre d’eau
– 100ml de lait
– 100g de beurre
– 100g de farine
– sel et poivre
Cuire votre poulet
Il vous suffit de mettre le poulet dans un plat à four. Préchauffer le four à 210-220°C. Prenez l’huile d’olive et en mettre sur le poulet un peu partout. Saler et poivrer. Je laisse cuire 45 min… plus ou moins en fonction du poulet
Note : on peut utiliser un reste de volaille.
– Décortiquer le poulet mettre la viande dans un saladier et mettre les carcasses dans la marmite. Réserver la viande en la filmant.
– Ajouter dans la marmite de carcasses de poulet, les carottes, les oignons, le bouquet garnis.
– Ajouter le sel, le poivre et 1 litre d’eau.
– Laisser cuire sur feu moyen environ 1 heure.
– Filtrer le bouillon avec l’aide d’un chinois. Réserver.
– Eplucher les champignons.
– Les couper en lamelle et les faire revenir avec un peu de beurre et réserver.
– Dans une marmite, mettre le beurre et la farine, faites un roux.
– Mettre une louche de bouillon et une louche de lait mélanger, continuer jusqu’à épaississement de la sauce (100ml de lait et 400ml de bouillon environ).
– Quand la sauce a épaissi, ajouter les champignons et le poulet mélanger. Laisser sur le feu environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
– Le vol au vent est prête ! Moi c’est avec des frites maison. Il suffit juste de mettre une bonne louche sur vos frites. Un délice.
Bonne réalisation !
Note : Vous pouvez également accompagné de riz ou des bouché à la reine ou de pâtes.
8 Comments
Je ne connaissais pas ce plat. Pour moi vol au vent = bouchees a la reine 😅. Du coup j’ai testé avec les frites maison, c’était bien bon mais costaud 😉
Excellente recette : traditionnelle, savoureuse et facile à réaliser. Je l’ai déjà faite plusieurs fois et la refais aujourd’hui pour des amis canadiens en visite chez moi pour leur faire découvrir un bon plat français du ch’nord. Merci Soraya !
Très bon et rapide ! Il faut suivre la recette à la lettre.
TESTER ET APPROUVER ma famille et moi même on n’a trop trop mais trop aimer un délice. Merci Soraya pour ce joli blog bien détailler et expliquer ! Merci pour ton temps sur ce blog.
Un grand merci pour la recette si bien détaillée, j’ai fais le vol au vent et c’est réussi ♡ Un délice mais qu’est que c’est bon … mes invités ont surkiffer … Un blog au TOP des recettes jusqu’à present reussi. BRAVO
Je ne connaissais pas car je suis originaire de Marseille, je les réalisé cette recette hier soir, j’ai reçu des ami(e)s Nordiste et j’ai eu des éloges, c’était EXCELLENT . J’ai respecter la recette à la lettre rien changer Même les frites faites grâce au blog, ils ont même vu la cuisson en 2 fois tellement elles étaient excellente. Merci c’est grâce à votre patiente de la réalisation de ce magnifique blog bien détaillées et illustrées joli travail. CONTINUEZ !
Coucou Soraya, j’admire ton travail détaillé, c’est de la patience que je n’ai pas, pourtant je prends tout en photos, le vol au vent est très apprécié chez moi, en principe je fais la version de maman avec de la daube, elle est belle et appétissante la tienne, sahha aïdek, snines deyma ma belle , bisou !
A la maison, on adore ce plat ! J’utilise des cuisses de poulet et ainsi cela m’évite de cuire un poulet entier. C’est mon côté pratique qui te le dit 😉
Superbe recette et avec des frites c’est bien meilleur qu’avec du riz…Bisous