Makrout aux amandes / Makrout el louz

Ingrédients pour le sirop :

– 300g de sucre

– 250ml d’eau

– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Finition :

– Sucre glace

Ingrédients pour la pâte :

– 500g de poudre d’amande

– 200g de sucre en poudre

– 3 à 4 oeufs selon la taille ( moi j’ai utilisé 3 moyen)

– Zeste d’un citron

Préparation du sirop : ( sirop à préparer à l’avance pour le laisser refroidir)

– Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre, l’eau de fleur d’oranger, mélangez puis laissez cuire 20 minutes sur feu moyen, il vas épaissir très légèrement et réserver.

– Dans un saladier, mélanger avec l’aide de la Maryse, poudre d’amande, sucre et zeste de citron.

– Ajoutez l’oeuf un par un en mélangeant entre chaque ajout, cesser d’en verser dès que la pâte se tient pour former une boule, elle doit ni coller, ni être sèche (friable), cela dépend dont de la taille de l’oeuf.

– Prélever une boule de pâte puis roulez la sur un plan de travail (vous pouvez fariner le plan de travail) pour former un boudin régulier. Coupez en biais avec l’aide d’un couteau des losanges de 3 cm environ.

– Déposer les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, faite de même avec le reste de la pâte jusqu’à épuisement.

– Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 10 minutes, la cuisson est à adapter et vérifier selon son type de four, le dessous doit être à peine coloré et le dessus reste blanc et mou.

– Laissez les refroidir.

Finition :

– Plongez les gâteaux dans le sirop froid puis égoutter les avec l’aide d’une fourchette et les mettre directement dans le bol de sucre glace pour les enrober. Les placez dans un plateau, les laissez sécher environ 20 minutes puis les enrouler une deuxième fois dans le sucre glace.

A conserver dans une boîte hermétique à température ambiante quelques jours.

Bonne réalisation !