Tlitli

C’est l’un de mes plats préférés! Il s’agit de minuscules pâtes alimentaires plus communément appelées « langues d’oiseau » ou « risoni » ou « orzo »

ce plat se peut se préparer selon les régions, en sauce blanche ou en sauce rouge et vous avez le choix de la viande : viande de bœuf, agneau, poulet, veau, boulette de viande hachée. ..

Ingrédients :

– 500g paquet de pâte langues d’oiseaux ( risoni ou orzo)

– 1 oignons émincés

– 2 ou 3 carottes

– 250g de pois chiches trempés la veille

– Viande d’agneau ou autres en fonction du nombre de personnes

– 1 cuillères à soupe de concentré de tomates

– 1 cuillères à soupe de d'harissa

– 1 cuillère à café de poivre noir

– 1 cuillère à café sel

– 1/2 cuillère à café de 4 épices

– 3 cuillère à soupe d'huile d'olives

– 2 litre d’eau

– Mettre les morceaux de viande a revenir avec l’oignon, au bout de deux minutes. Ajouter les épices sauf le 4 épices. Faire revenir sous feu doux pendant plusieurs minutes. 

– Ajouter l’harissa, faites revenir avec l’huile d’olive pour que l’harissa piquera moins.

– Ajouter le concentré de tomate, les pois-chiches, 2 Litres d’eau chaude et les carottes. Laisser cuire environ 45 min.

– A mi cuisson, ajouter le 4 épices.

– Dans une poele, faites grillés les pâtes langues d’oiseaux jusqu’à qui soi dorer comme sur la photo. Réserver.

– Quand votre viande est cuite ajouter les pâtes langues d’oiseaux et laisser cuire environ 10-15 minutes. Une fois cuites, laisser reposer quelques minutes pour qui a plus de sauce environ 10 minutes sur feu éteint.

Bon appétit !