Parmentier de couscous

Ingrédients :

– 150g de graines de couscous

– 400g de viande hachée

– 1 oignon

– 1 carotte

– 1 courgette

– 1/2 poivron jaune et rouge (de vos choix)

– 1 cuillère à soupe de concentré de toate

– 200g de purée de tomate

– 1 cuillère à café raz el hanout

– Sel et poivre

– Huile d'olive

Préparation de la semoule :

– Peser le même poids semoule en eau (150g de semoule = 150ml d'eau) et faire chauffer l'eau. Dans un large typerware, mélanger la semoule, le sel, l'huile (1cuillère à soupe) et verser l'eau chaude dans la semoule, s'assurer qui a de l'eau partout. Fermer le typerware et laisser telle qu'elle (soit en fermant le couvercle ou la couvrir avec une serviette propre) et laisser 20 minutes à température ambiante (le temps de préparer la sauce)

Préparation de la sauce :

– Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis faire revenir les oignons.

– Ajoutez les carottes, les courgettes, les poivrons puis laisser revenir environ 10 minutes.

– Ajoutez la viande hachée, le sel, le poivre, le raz el hanout et bien séparer la viande.

– Ajoutez le concentré de tomate, la purée de tomate bien mélanger et laisser cuire pour 10 minutes et c'est prêt.

– Au bout de 20 minutes, égrainer avec l'aide d'une fourchette et voilà l'opération semoule est terminé !

Montage :

– Avec l'aide d'un emporte pièce, mettre une bonne couche de sauce.

Note : on peut faire cette opération directement dans un grand plat.

– Mettre par dessus de la semoule et parsemer de raisin sec que j'ai fait déshydraté dans l'eau chaude (facultatif) 

Note: on peut aussi mettre par dessus des pois chiche.

Bonne réalisation !