Curry crémeux de patates douces aux pois chiches au lait de coco

Découvrez ce curry crémeux de patates douces, pois chiches et lait de coco, un plat végétarien généreux, réconfortant et plein de saveurs.
La douceur de la patate douce s’accorde parfaitement avec les pois chiches, les poivrons et les épices parfumées comme le cumin, la coriandre moulue et la pâte de curry. Le lait de coco apporte une texture onctueuse et équilibre délicatement les saveurs de ce plat.
Facile à réaliser et naturellement rassasiant, ce curry est une belle façon de se régaler avec une cuisine végétarienne gourmande. Un plat complet qui fera voyager vos papilles dés la première bouchèe.
Calories : 108 kcal pour 100g
Préparation :  20 minutes – Cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Nombre de personne : 3 personnes
 
Ingrédients
– 1 patate douce coupée en cubes (200 g pour moi)
– 130 g de poivrons (trio de poivrons surgelés pour moi)
– 1 boîte de pois chiches (130 g rincés et égouttés)
– 1 oignon émincé (65 g pour moi)
– 1 gousse d’ail (5 g pour moi)
– 1 morceau de gingembre frais (13 g pour moi)
– 200 ml de lait de coco
– 1 cuillère à soupe de pâte à curry (14 g pour moi)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (4 ml pour moi)
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– Sel -poivre
– Coriandre fraîche pour servir
Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive puis ajouter l’oignon émincé, l’ail coupé en morceaux, le gingembre et les poivrons. Faire revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement afin de développer les saveurs.
Ajouter le sel, le poivre, le cumin et la coriandre moulue, puis incorporer la pâte de curry. Mélanger le tout afin de bien enrober les légumes et libérer les arômes des épices.
Ajouter les patates douces coupées en cubes, puis mélanger le tout. Incorporer ensuite les pois chiches et le lait de coco.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
Votre curry de patates douces, pois chiches et lait de coco est prêt à être servi. Dresser dans les assiettes et parsemer de coriandre fraîche selon vos envies.
Un curry onctueux, parfumé et généreux, idéal pour un repas végétarien plein de saveurs.
Bonne réalisation !

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