Rogan Josh

Le rogan josh est un plat épicé de mouton ou d'agneau originaire du Cachemire. Rogan signifie « huile » en persan, alors que josh signifie « chaleur », « chaud », « bouillant » ou « passionné ». Ce nom peut donc signifier « cuit dans une matière grasse et avec une chaleur intense ». Une autre interprétation du nom provient du fait que le mot rogan peut aussi signifier « couleur » et josh, « rouge », ce qui ferait référence à la couleur du plat, qui est une de ses caractéristiques.

Ingrédients :

– 750g d'agneau

– 2 cuillères à soupe d'huile

– 2 oignons

– 4 cm de gingembre

– 5 gousses d'ail

– 180 ml d'eau

– 400g de purée de tomate

– 200g de fromage blanc

– 1 cuillère à soupe de cardamone

– 1 cuillère à soupe cumin en poudre

– 1 cuillère à soupe de paprika doux en poudre

– 1/2 cuillère à café de piment

– 2 feuilles de laurier

– 1 bâton de cannelle

– Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive, ajouter la viande, les épices et mélanger. On doit colorer la viande.

– Ajouter les oignons, faire suer, ajouter le gingembre, l'ail et mélanger. 

– Ajouter l'eau, la purée de tomate, le bâton de cannelle, les 2 feuilles de laurier et le fromage blanc. 

– Mélanger et couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

– Au bout de 1h30 c'est prêt, j'ai servi avec du riz basmati !

Bonne réalisation !