Fish burger maison

Ingrédients pour le pain : (pour 6 pains)

– 250g de farine

– 5,5g de levure sèche

– 150ml de lait

– 20g de sucre

– 1 cuillère à café de sel

– 1 oeuf

– 40g de beurre mou

– Flocon d’avoine

Ingrédients pour la sauce tartare :

– 4 cuillères à soupe de mayonnaise

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

– 1 cuillère à café de câpres

– 2 cuillères à café de cornichons

– 2 cuillères à café de ciboulette

– 1 petite poignée de persil frais

– Sel et poivre

Ingrédients pour le montage :

– Pains

– Cabillaud pané

– Sauce tartare

– Tranches de cheddar

Préparation du pain burger :

– Diluez la levure dans le lait tiède et laissez lever pendant 10 minutes.

– Dans le bol du robot, ajoutez la farine, le sucre, le sel, le beurre, l’oeuf et la levure diluée dans le lait.

– Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes, vous devez obtenir une pâte bien lisse et très souple mais pas collante (ajoutez un peu de farine si c’est le cas). Couvrir et laisser la pâte pousser 1 heure dans un endroit sec et non humide, sans courant d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

– Dégazer la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la pâte.

– Formez les pains burgers en forme de mini baguette et légèrement aplaties.

– Recouvrir une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis placez les sur la plaque en veillant à bien les espacer. Couvrir de nouveau d’un torchon et laissez pousser 45 minutes.

– Badigeonner de jaune d’oeuf le dessus des boules.

– Parsemer de flocon d’avoine.

– Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Note : On peut congelé le pain

Préparation de la sauce tartare :

–  Dans un bol, mélangez la mayonnaise, crème fraîche, ciboulette, persil, câpres, cornichons puis salez et poivrez légèrement. Réserver au frais.

Montage :

– Coupez le pain en deux et tartinez de sauce tartare.

– Rajouter le poisson, le fromage, la salade et refermer avec le pain du haut tartiné de sauce tartare.

– J’ai réalisé des frites maison recette sur mon blog ici

– On peut les mettre quelques minutes au four pour que le fromage soit bien fondu..

Bonne réalisation !