Soupe tunisienne aux pâtes – Makarouna Jeria

Ingrédients :

– 300g de pâte Tubetti

– 350g de viande agneau ( ou gigot, épaule, veau, mouton)

– 1 oignon

– 3 gousses d'ail

– 1 branche de cèleri (76g pour moi)

– 1 carotte (75g pour moi)

– 1 courgette (223g pour moi)

– 1 piment vert (3 pour moi)

– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

– 2 litres d'eau 

– 10ml d'huile d'olive

– 1 cuillère à soupe de coriandre et persil frais

– 1 cuillère à café de paprika

– Sel et poivre

Note : vous pouvez ajouter d'autres légumes et de légumineuses selon vos goût et de la saison; par exemple navet, poivron, fèves, févettes pois chiche..

– Dans une marmite, verser 10ml d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, le céleri, l'ail, la viande, le sel, le poivre, paprika, coriandre, persil pendant environ 5 minutes la viande doit lâcher son jus.

– Ajouter le concentré de tomate bien mélanger, on laissera quelques minutes pour casser acidité, verser les 2 litres d'eau et faire mijoter avec un couvert pendant environ 45 minutes

Note : On peut ajouter 1 cuillère à café d'harissa en même temps que le concentré de tomate.

– Au bout des 45 minutes ajouter les carottes, les courgettes et faire cuire de nouveau environ 10 minutes.

– Ajouter les pâtes Tubetti et faire cuire à nouveau 15 minutes, 5 minutes avant ajouter les piment, il vas parfumer la sauce et servir 

Bonne réalisation !