Ecrasé de pommes de terre, fondu de poireaux et noix de st jacques condiment chorizo

Ingrédients pour la fondue de poireaux à la crème :

– 3 poireaux

– 20 cl de crème liquide entière

– Huile d’olive

– Sel et poivre

Ingrédients pour l’écrasé de pommes de terre :

– 1kg de pommes de terre

– 50g de beurre

– 15cl de lait

– Sel et poivre

Ingrédients pour le condiment chorizo :

– 1 petit oignon

– 80g de chorizo (boeuf pour moi)

– 5ml jus de citron

Ingrédients pour les noix de st jacques :

– 500g de noix de st jacques

– 7g de beurre

Préparation de la fondue de poireaux :

– Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive, faite revenir sur feu doux les poireaux, saler, poivrer et cuire le tout 10-15 minutes en mélangeant de temps en temps.

– Rajouter la crème liquide entière et faite cuire le tout pendant 10 minutes.

Préparation de l’écraser de pomme de terre :

– Cuire les pommes de terre, départ eau froide pendant environ 20minutes (vérifier la cuisson avec l’aide d’un couteau) et les égoutter.

– Saler, poivrer, ajouter le beurre, les écraser avec l’aide d’un presse purée, ajouter le lait et bien mélanger le tout.

Préparation du condiment chorizo :

– Dans une poêle sans matière grasse, faite cuire le chorizo, 1 oignon, laisser cuire pour environ 2 à5 minutes et finir par le jus de citron.

Préparation des noix de st jacques :

– Les saisir dans une poêle bien chaude avec le beurre environ 3 minutes de chaque côté les saler légèrement.

Dresser vos assiettes j’ai commencer par la fondu de poireaux par dessus l’écrasé de pommes de terre, mis les st jacques par dessus et parsemer par le condiment chorizo.

Bonne réalisation !