Muffins aux brocolis et carotte, coeur coulant à la cancoillotte

Ingrédients pour les muffins :

– 300g de brocolis

– 2 carottes

– 2 oeufs

– 120ml de lait

– 200g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– Sel et poivre

Ingrédients pour le coeur coulant :

– 120g de cancoillotte

– La veille ou quelques heures avant de commencer la recette, fondre la cancoillotte au micro-onde pour la rendre plus liquide environ 30 secondes et mettre la préparation dans une poche à douille. Congeler 24 carrés de cancoillotte dans le bac à glaçon et placer au congélateur.

– Porter une casserole d'eau bouillante à ébullition et cuire les fleurettes de brocolis, les carottes et bien égoutter.

– Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, la levure chimique, la farine, le sel, le poivre et bien mélanger le tout pour un mélange homogène.

– Incorporer les légumes et mélanger pour un mélange homogène.

– Dans un moule à muffins, répartir la préparation jusqu'à la moitié.

– Placer l'insert de cancoillotte congelé au centre sans l'enfoncer (pour pas qui se perce et ressort du muffin).

– Couvrir du reste de pâte.

– Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant environ 25 minutes selon votre four. Servir chaud le temps que le fromage est encore bien coulant.

Bonne réalisation !