| Calories : 232kcal pour 100g |
| Temps : 30 minutes |
| Difficulté : Facile |
| Pour 6 pièces |
Ingrédients :
– 500g de sardines (filets de sardines)
– 3 cuillères à soupe de citron
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à soupe d’harissa (facultatif)
– 3 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à café de cumin
– 2 cuillères à café de paprika
– 1/2 cuillères à café de curcuma
– Sel et poivre
– Persil et coriandre (1 poignée de chaque)
– Huile neutre (si friture)
– Farine
– Vider, étêter et écailler les sardines. Ouvrez-les séparer les deux moitiés, tirez l’arête centrale en partant de la tête et coupez-la avec la queue. Rincez-les, puis essayer-les l’une après l’autre.
– Dans un saladier ou un bol, mélangez tout les épices, (cumin, paprika, curcuma, sel et poivre) gousse d’ail, concentré de tomate, harissa, jus de citron et huile d’olive.
– Posez les sardines ouverte sur le plan de travail, la peau vers le bas et étaler 1 cuillerée de farce.
– Couvrez avec une autre sardine, posée en sens inverse, la peau vers le haut.
– Farinez les sardines des deux côtés.
– Faites-les frire à feu moyen 2 min environ de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Sortez-les au fur et à mesure avec une écumoire, égouttez-les quelques instants sur papier absorbant et servez aussitôt avec un quartier de citron.
Note : On peut les faire au four 180°C pendant environ 30 minutes selon votre four.
Bonne réalisation !
