Brookies

Aujourd’hui je vous propose la recette des brookies : une gourmandise américaine alliant brownie et cookie, Quand le meilleur brownie du monde rencontre le meilleur cookie du monde ! Parfaite pour le gouter par exemple.

Ingrédients pour la pâte à Brownies :

– 75g de farine

-4g de bicarbonate alimentaire

– 75g de beurre

– 80g de sucre

– 130g de chocolat

– 2 oeufs

– 100g de noix de pécan

Ingrédients pour la pâte à cookie :

– 210g de farine

– 110g de beurre

– 1 oeuf

– 85g de cassonade

– 3g de bicarbonate alimentaire

– 100g de pépites de chocolat

Préparation de la pâte à brownie :

– Dans un saladier, mettre le chocolats puis on ajoute le beurre couper en petits dés et on fait fondre doucement au micro onde par tranche de 30 secondes en remuant bien à chaque fois. Réserver.

Note : On peut également le faire fondre au bain marie.

– Dans un autre saladier, casser les oeufs, on ajoute le sucre puis on fouette avec l’aide du batteur jusqu’à obtention d’un mélange bien mousseux et qui blanchi.

– Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu tiédi puis on mélange avec l’aide du batteur jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse et homogène.

– Incorporer ensuite la farine préalablement tamisé, le bicarbonate alimentaire et on mélange à nouveau pour avoir une pâte homogène sans grumeau.

– Et enfin pour terminer on ajoutera les noix de pécan que l’on concasse grossièrement et on mélange une dernière fois pour les incorporer.

– La pâte à Brownies est terminé, on prend un moule carré ou un cadre à pâtisserie 20x20cm de côté préalablement chemiser de papier cuisson et on y verse la pâte, on la reparti bien dans le fond du moule avec l’aide du dos de la cuillère, puis mettre de côté à température ambiante, le temps de préparer la pâte à cookies.

Préparation de la pâte à cookies :

– Dans un saladier, cassez les oeufs, puis on ajoute la cassonade et on fouette avec l’aide du batteur pour blanchir et obtenir un mélange un peu mousseux.

– Puis incorporez le beurre bien mou, couper en petits dés et on fouette à nouveau toujours avec l’aide du batteur pendant environ 2-3 minutes pour bien incorporez le beurre ( on doit obtenir un mélange bien lisse et homogène).

– Ajouter la farine, le bicarbonate alimentaire mélanger toujours avec l’aide du batteur, on doit obtenir une pâte un peu compact mais pas trop non plus, elle doit être crémeuse et homogène.

– Ajouter les pépites de chocolat à la préparation et on mélange avec l’aide d’une Maryse.

– Prélever des petits morceaux de pâte à cookie que vous étalez entre vos mains sur une épaisseur d’un petit centimètre environ que vous le déposez petit à petit sur le brownie de manière à en recouvrir totalement la surface.

– Parsemer le reste de la pâte à cookies un peu comme un crumble en disposant les morceaux aléatoirement. 

– Et si on le souhait, on peut à nouveau parsemer quelques pépites de chocolat sur le cookie avant d’enfourner.

– Mettre dans un four préchauffer à 180°C pendant environ 25 – 30 minutes.

Note : n’hésitez pas à adapter en fonction de votre four cela peut être plus au moins long. Le dessus doit être dorer.

– A la sorti du four, laisser bien refroidi avant de le démouler sur un plat.

– Pour décorer on peut le soupoudrer de sucre glace. On peut partager le gâteau en 16 petits brookies si vous voulez des portions individuelles sinon on peut le laisser entier et partager au fur et à mesure.

Bonne réalisation !