Purée de haricots vert

Si aérienne et douce, est un accompagnement de choix pour de nombreuses spécialités, notamment pour les poissons et les volailles. Mais elle se marie aussi très bien avec les gibiers et les viandes rouges. 

Ingrédients : 

– 400g d'haricots vert

– 2 pommes de terre

– 200ml de crème fraîche

– Sel / poivre

– Mettre les pommes de terre dans une marmite d'eau froide sur feu moyen, une fois qui a des petits ébullition ajouter les haricots vert et laisser cuire environ 15 minutes. Egoutter.

– Mettre les pommes de terre et les haricots vert dans un mixeur, ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et mixer le tout.

Etape facultatif : Mettre la purée d'haricots vert dans une casserole, ajouter une noisette de beurre et remettre sur feu doux environ 1 minute. Présenter la purée dans un joli plat ou en ramequin individuel.

Bonne réalisation !