Parmentier de filet de lieu noir

Un délicieux parmentier de filet de lieu noir, pour changer un peu de celui à la viande !

Ingrédients :

– 500g de filet de lieu noir

– 700g de pomme de terre

– 150g de champignons frais

– 200ml de lait

– 20g de beurre 

– 60g de fromage râpé

– Sel et poivre

Ingrédients pour la béchamel : 

– 1 oignons

– 80g de beurre

– 800ml de lait

– 80g de farine

– Sel et poivre

– Eplucher les pommes de terre, les couper en cube.

– Mettre les cube de pommes de terre, dans une casserole d’eau et les faire cuire environ 10 minutes (vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la pomme de terre). Réduire les pommes de terre en purée, Ajouter 10g de beurre, incorporer un verre de lait chaud (200ml), saler et réserver. 

– Enlever les arrêtes (si il en a) et couper le poisson en gros cubes. Réserver.

– Couper les pieds des champignons, les éplucher et les émincer finement.

– Dans une poêle, mettre 10g de beurre, ajouter les champignons, saler, poivrer et faire revenir le tout. Réserver dans un bol. 

– Dans une casserole, fondre 80g de beurre, ajouter les oignons, faire revenir jusqu’à blanchiment. Ajouter la farine et bien mélanger le tout (on vas sécher la pâte).  

– Ajouter le lait petit à petit jusqu’à que la sauce épaissi, saler et poivrer.

Le montage :

– Beurrer un plat à gratin, verser la purée au fond et bien étaler le tout avec l’aide de la Maryse.

– Disposer sur le dessus le filet de lieu de noir bien répartir.

– Mettre un peu de sauce pour lier le tout.

– Recouvrir de champignons et napper le tout de sauce.

– Parsemer de fromage râpé.

– Mettre dans un four préchauffer à 180°C pour environ 30 minutes.

Bonne réalisation !