Alouettes sans tête à ma façon

La paupiette faite à base de boeuf est appelée « alouettes sans tête » en Provence et « Oiseau sans tête » en Belgique (Cf. article dans Wikipedia). Personnellement, je le prépare à ma façon et voici ma version.

Ingrédients :

– 350g de viande hachée

– 1 petit bouquet de persil

– 4 gousses d’ail

– 5 œufs 

– 2 oignons

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 500g de carottes

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

– 8 tomates cerises

– 30g de chapelure

– 1cuillère à café de paprika

– Sel et poivre

– Dans une casserole, mettre de l’eau et porter à ébullition. Mettre les œufs dans l’eau chaude et laisser cuire 10 minutes. Au bout de 10 minutes, passer les œufs sous l’eau froide et les écailler. Réserver dans un bol.

– Dans une marmite, mettre l’huile d’olive, ajouter les oignons, l’ail et faire fondre le tout.

– Ajouter les carottes détaillées en rondelles, ajouter le sel, le poivre, le paprika, les tomates et mélanger. Faire revenir le tout.

– Diluer le concentré de tomates dans un demi verre d’eau, ajouter dans la marmite, ajouter 200ml d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

– Pendant ce temps, on vas préparer les paupiette. Dans un saladier, mettre la viande, l’œuf, le sel, le poivre, le paprika et le persil.

– Ajouter la chapelure et mélanger le tout avec l’aide de vos mains.

– Etaler le hachis sur votre main et mettre l’œuf dur au milieu, façonner de grosses boulettes (faites parfaitement adhérer ce hachis autour de l’œuf dur)

– Mettre les petits rouleaux de viande farcies dans la marmite, couvrir et laisser cuire 15 minutes. 

Bonne réalisation !