Biscuits aux amandes et citron

Vite, une recette de biscuit pour les fêtes ! Plus vite ils seront prêts plus vite vous pourrez les déguster !  (et toute l’année d’ailleurs si le cœur vous en dit !).

Ingrédients la pâte à biscuits :

– 350 g de poudre d’amandes

– 200g de sucre

– 3 blancs d’œuf (90g)

–

Ingrédients pour le glaçage royal :

– 160 g de sucre

– 1 blanc d’œuf (30g)

– 1 cuillère à café de jus de citron

– Verser les blancs d’œufs dans un saladier, les monter en neige pas trop ferme avec l’aide du batteur.

– Ajouter la poudre d’amande puis le sucre et mélanger avec l’aide d’une Maryse.

– Râper le zeste du citron puis continuer à travailler avec les mains pour avoir une pâte compact et légèrement collante. La pâte est prête former une joli boule.

– Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrer de sucre glace sur une épaisseur d’environ 5 millimètre. Si la pâte colle un peu de trop n’hésitez pas à saupoudrer de sucre glace.

– Une fois étaler, couper des fleurs, mains, cœur ….. avec l’aide d’un emporte pièce. On rétalera l’excèdent de pâte et on recommencera l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Les mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

– Mettre dans le four préchauffer à 150°C pendant 10 minutes.

– A la sortie du four, les biscuits son mou, c’est tout à fait normal, les laisser complètement refroidir avant de les manipuler et de préparer le glaçage.

Préparation du glaçage :

– Verser le sucre glace dans un saladier, ajouter le jus de citron et le blanc d’œuf petit à petit et le travailler au fouet pour obtenir un glaçage homogène, brillant et lisse.

– Réserver dans une poche à douille avec une douille très fine ou un stylo à pâtisserie.

– Recouvrir les biscuits en commençant par les contours et puis on rempli progressivement les biscuits.

Note : pour la décoration, on peut faire des petit point, des flocon de neige …

– Laisser sécher. Les biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique entre 2 à 3 semaines.

Bonne réalisation !