Je vous ai déjà présenté le Colombo de poulet maintenant ça sera aux crevettes.
Le colombo est l'âme de la cuisine antillaise. Il s'épice outrageusement et explose en bouche pour délicieusement relever les plats de poulet, boeuf, crevette. C'est parti pour la recette étape par étape !
| Calories : 74 kcal pour 100g |
| Temps : 30 minutes |
| Difficulté : Facile |
Ingrédients :
– 600g de crevettes (bouquets)
– 1/2 poivrons vert / rouge / jaune
– 2 oignons
– 2 gousse d'ail
– 500g de purée de tomate
– Huile d'olive
– 2 cuillères à soupe de colombo (à doser selon votre goût)
– Sel et poivre
– Coriandre fraîche
– Décortiquer les crevettes, Couper la tête et le bout de la queue, les mettre dans la casserole d'eau pour réaliser un fumet, ainsi que les carapaces. Nettoyer les crevettes, dénerver : inciser le dos de la crevette et retirer l’intestin qui donne un goût amer et réserver dans un bol.
– Ajouter de l'eau, et mettre sur feu doux.
– Dans une sauteuse, ajouter l'huile d'olive et faites revenir vos oignons jusqu'à qui soit translucide.
– Ajouter les poivrons lavés, épépinés et coupé en lamelles.
– Salé, poivré et ajouter 2 cuillères à soupe de colombo.
– Passer le bouillon de crevette à travers d'un chinois et réserver.
– Ajouter la purée de tomates et incorporer l'ail. Mélanger.
– Ajouter 2 louches de bouillon de crevette et mélanger.
– Ajouter les crevettes décortiquées, laisser mijoter 5-6 minutes sur feu doux pas plus sinon les crevettes sont trop cuite.
– Et enfin couper le feu et ajouter le coriandre fraîche. Servir avec du riz.
Bonne réalisation !
6 Comments
Bonne idée ton ajout de bouillon de crevette, ton colombo doit être très parfumé ! J’adore ça, parfait avec un riz blanc.
Miam miam j’adore autant que le colombo de poulet
Bonne journée bisous
ohlala de belles saveurs j’imagine la bonne odeur qui embaume la cuisine durant la cuisson 🙂 et surtout que j’adore les crevettes.
bisous
AÏe le colombo ma Soraya, attends moi j’arrive, finis pas tout, bises
Hum j’aime le colombo et les crevettes et les poivrons … Une recette faite pour moi.
Bises bon jeudi .
c’est mon fils qui serait content de trouver les crevettes complètement décortiquées hihi…….
ton plat a vraiment l’air savoureux, épicé…miammm, j’adore !!!!
bisous….