Mijoté de petits-pois- carottes – pommes de terre aux oeufs pochés

66 kcal pour 100g (mijoté de légumes)

Cette recette simple et peu onéreuse, mijoté avec des légumes frais, petits pois, carottes, pommes de terre, ail, oignons ….

Un plat savoureux, vous pouvez retrouver d’autres recettes de mijotés sur mon blog comme par exemple :

Mini kofta en sauce et aux légumes

Râgout d’agneau et aux légumes

L’idée de ce plat m’est venu de mon amie zika – cuisine de zika son idée d’ajouter l’œuf m’a complètement séduite ! Bravo ma Zika ! 

La recette du mijoté a était vu chez Malika – Cuisine culinaire et cette recette du mijoté est à la base de Catalina –  le blog de cata.

Merci à vous les filles ! Bisous à vous 3

Ingrédients :

– 300g de petits pois

– 1 oignons

–  2 gousses d’ail

– 3 carottes

– 6 moyennes pommes de terres

– 1 cuillère à soupe de paprika

– 1 cuillère à soupe de tomate

– 250 ml d’eau

– 1 feuille de laurier

– Huile d’olive

– Sel / poivre

– Persil

Ingrédients pour les œufs poché : 

– Des oeufs

– 5 cl de vinaigre blanc

– 1 litre d’eau

– Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive, ajouter les oignons, et l’ail. Mélanger et laisser sur le feu moyen environ 2 minutes.

– Ajouter les carottes. Mélanger.

– Ajouter les pommes de terre. Mélanger.

– Ajouter le sel, le poivre, le paprika, le persil et mélanger.

– Ajouter le concentrée de tomate. Mélanger laisser sur le feu environ 2 minutes en mélangeant de temps en temps.

– Ajouter l’eau et laisser cuire sur feu moyen environ 25 minutes.

– C’est prêt lorsque les légumes sont bien cuits et fondants (vérifiez avec la pointe d’un couteau).

La technique des oeufs poché : 

– Dans une casserole porter l’eau à ébullition, verser le vinaigre blanc (pour 1 litre d’eau il faudra 5 ml de vinaigre blanc) 

Note : le vinaigre blanc aide le blanc à coaguler pour vite.

– Réduire le feu pour que l’eau soit frémissante sans grosse ébullition. Plonger l’œuf 10 secondes cela permet de faire coaguler légèrement le blanc et garder sa forme par la suite.

– Sans attendre casser l’œuf et déposer délicatement dans l’eau et laisser 3 minutes pour que le blanc coagule bien.

– Retirer et plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson, après quelques minutes, on peut éventuellement couper avec l’aide d’un ciseau le blanc pour plus d’esthétique.

– Placer l’œuf poché dans l’assiette au milieu du mijoté de légumes.

Bonne réalisation !