Sardines fraîches à la tomate

182 kcal pour 100g

Ingrédients :

– 500g de sardines fraîches

– 5 tomates

– 1 oignon

– 4 gousses d’ail

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

– 1 feuille de laurier

– 1cuillère à soupe de thym

–  1 cuillère à soupe de cumin

– 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

– 10 ml d’eau

– Sel

– Poivre

– Laver les tomates et ôter les tiges puis ôter le pédoncule avec la pointe du couteau dans un mouvement tournant. les couper en petits cubes.

– Dans une marmite, ajoutez l’huile d’olive et l’oignon, faites revenir environ 2 minutes sur feu doux.

– Ajouter les tomates, l’ail et mélanger.

– Ajouter le sel, le poivre, le cumin, le gingembre, le thym et la feuille de laurier.

– Mélanger et laisser sur le feu 1 minute environ.

– Ajouter le concentré de tomate et l’eau. Mélanger et laisser sur feu moyen environ 20 minutes (le temps de préparer vos sardines).

– Nettoyer les sardines, écailler les sardines, couper la tête, couper la queue et la nageoire dorsale, coupez sous le ventre, la sardine va s’ouvrir.

– Avec les doigts, tirez sur tout ce qui à l’air dégueu, c’est-à-dire toute la tripaille. Puis tournez-lui légèrement la tête d’une main et glissez dessous le pouce et l’index en maintenant l’arête. Tirez ainsi jusqu’à ce que toute l’arête s’en aille. Ensuite, rincez bien la sardine sous le robinet. Réserver dans une assiette avec du papier essuie-tout.

– Enlever la feuille de laurier, mixer la sauce (vous pouvez garder la sauce sans la mixer c’est une question de goût)

– Badigeonner un plat à gratin avec l’aide d’un pinceau d’huile d’olive. Ajouter le sel, poivre et cumin. Puis placer vos sardines dans le plat.

– Verser la sauce sur les sardines, et mettre dans le fous préchauffer à 180°C pendant environ 15 minutes. 

Bonne réalisation !