Makrouts aux dattes frits

250kcal pour 100g

Le makrout est un classique de la pâtisserie algérienne, qui doit toujours être présent sur les plateaux de fêtes quelque soit la variété des autres douceurs. Voilà une douceur qui tombe à pique, dans la pure tradition. Des Makrouts frits croustillants aux dattes et enrobés de miel, afin d’égayer nos soirées en ce mois sacré.

Ingrédients:

– 500g de semoule moyenne

– 125g de beurre + 15g

– 150g de pâte de datte

– Huile pour friture

– Miel

– Eau de fleur d’oranger

– Eau (pour ramasser la pâte)

– Mettre le semoule et le sel dans un saladier puis mettre le beurre (125g) en morceau et bien sabler le tout en frottant longuement avec les mains pour bien amalgamer le beurre à la semoule

– Ajouter peu à peu eau et fleur d’oranger cela peut varier suivant l’absorption de la semoule, vraiment progressivement tout en travaillant la pâte jusqu’à obtention d’une pâte qui se forme en boule, sans pétrir. La pâte ne devra ni être sèche et friable, ni trop humide. Elle devra se travailler aisément.

Préparer la pâte de dattes:

– Mettre dans un plat allant au micro onde, la pâte à datte, le beurre et chauffer le tout 1 minute. Mélanger et réserver.

– Prendre de la pâte de semoule, faire un boudin et creuser avec le doigt en faisant une tranchée (photo ci-joint)

– Prendre de la pâte à datte et rouler un boudins. Mettre dans la tranchée de pâte de semoule.

– Refermer les bords.

– Écraser la pâte avec le moule spécial makroud pour marquer .

– Couper le reste de pâte sur le côté avec l’aide d’un couteau. et découper les makrouts.

– Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte semoule et datte.

– Les faire frire dans l’huile. 

– Une fois doré les mettre sur papier absorbant.

– Dans une casserole mettre le miel et chauffer jusqu’un qui soi bien liquide.

– Les mettre dans le miel et les laisser dans le miel quelques instants pour qu’il s’imprègnent bien puis les sortir afin de les égoutter sur une grille.
Laisser refroidir totalement.

Bonne réalisation !