Chou frisé farci en sauce

56 kcal pour 100g.

C’est une recette que je fais volontiers à cette saison et c’est un plat unique , équilibré , idéal pour le dîner en hiver

Ingrédients :

– 1 chou frisé moyen

– 1 oignon

– 1 tête d’ail

– 500g de viande hachée

– 1 bouquet de coriandre

– 100g de riz cru

– 200g de pois chiche

– 1 cuillère à soupe de concentrée de tomate

– sel, poivre, carvi et paprika

– Nettoyer le chou en détachant les grandes feuilles vertes, arrivé vers le coeur du chou réserver pour une autre utilisation vous devez avoir entre 18 et 25 feuilles de chou, après elles sont trop dures et ne se roulent pas bien. Blanchir les feuilles de chou 10 minutes dans l’eau bouillante. Puis les égoutter et réserver.

– Dans une marmite, faites revenir l’oignon avec l’ail dans un filet d’huile d’olive.

– Ajouter les pois chiche et le concentré de tomate.

– Ajouter le sel, le paprika et le carvi, mélanger. Couvrir d’eau chaude et laisser mijoter.

– Préparez la farce, dans un saladier mettre la viande haché, l’oignon, l’ail et le riz cru.

– Ajoutez la coriandre, le sel et le carvi, bien mélanger le tout. Réserver.

– Prendre la feuille de chou, les premières très grandes les couper en 2 dans le sens de la longueur en enlevant la nervure centrale les autres enlever le haut de la nervure sans tout détacher

– Mettre une bonne quantité de farce et rouler sur elle même ( comme sur la photo)

– Mettre dans une cocotte, côte à côte puis superposer vous devez pouvoir faire environ 4 à 5 choux farci par personne.

– Laisser mijoter maximum 45 minutes selon la taille de vos farcis. (pour moi 30 minutes).

Bonne appétit !