Chips maison : comment faire ?

80 kcal pour 30g

Il y’a différentes façon de faire des chips maison, mais la vraie recette de chips sont celles en pomme de terre. Il vous faut pour cela :

• Des pommes de terre
• Du sel
• Une mandoline
• Une friteuse ou une plaque allant au four
• De l’huile 

– Découpez de fines rondelles de pommes de terre grâce à la mandoline puis plongez les dans l’eau le temps de tout finir.

– Cette opération permet de se débarrasser de l’amidon de la pomme de terre et évitez que ces dernières brûlent.

– Egouttez les et essuyez les à l’aide d’un torchon propre, il faut vraiment bien les sécher.

– Ensuite, vous allez les plonger dans de l’huile de friture bien chaude à 190 °C si vous les faites comme cela, sinon, vous allez les étaler sur une feuille de papier sulfurisé avant de les mettre au four.

– Les pommes de terre dedans par petites quantités et les laisser cuire durant quelques minutes (environ 3 à 5 min). Les colorer un peu, puis les retirer et les égoutter sur du papier absorbant. Les assaisonner de sel fin immédiatement après cuisson.

– Mélanger les lamelles avec une spatule pendant la cuisson, pour avoir des chips bien dorées.

* Version au four :

– Placez les rondelles de pomme de terre sur la plaque et salez.

– Versez un filet d’huile d’olive et mettez au four à 200°C pendant quelques minutes, le temps qu’elles gratinent.

* Conversation des chips : 

– Dans une boite hermétique, mettre du papier aluminium alimentaire.

– Mettre vos chips, elles vont garder un croquant environ 1 semaine j’ai pas essayer plus.

– refermer avec du papier aluminium et fermer le couvercle. (détaille en photo ci-joint).