Pide Turque au kebab / Au fromage / A la viande de boeuf

J’avais déjà poster les Lahmacum ici  ou on les roule en forme de galette avec salade, tomate, oignon.

C’est la même chose que les Lahmacum à part que c’est en forme de barque, je vais vous montrez avec 3 garnitures (farces) aux choix : au boeuf, fromage et au kebab maison.

Ingrédients :

– 500g de farine

– 12g de levure sèche

– 150ml d’eau

– 150ml de lait

– 2 cuillères à soupe d’huile

– 1 cuillère à café de sucre

– 1 cuillère à café de sel 

– 1 oeuf pour la dorure

Ingrédients de la garniture :

– Boeuf au légume recette ici 

– Kebab maison recette ici

– 100g de fromage « beyaz peynir »

– 1 oeuf

Préparation de la pâte :

– Diluez la levure sèche dans le lait et eau tiède et laissez lever 10 minutes.

– Dans la cuve du robot, versez la farine, le sel, le sucre, l’huile d’olive et verser le mélange eau/lait/levure petit à petit.

– Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes, on doit obtenir une pâte lisse et souple non collante (si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir la bonne consistance ou de l’eau). Otez la pâte du robot, formez une boule et couvrir. Laissez reposer 1heure dans un endroit chaud, sans humidité et ni courant d’air.

Farce au fromage :

– Dans un bol écrasez le fromage avec l’aide d’une fourchette, cassez un oeuf, mélangez et réserver au frais.

Montage des Pides :

– Prendre un morceau de pâte et dégazer en tapant dessus pour chasser l’air, sur un plan de travail légèrement fariné, étaler finement la boule de pâte en forme ovale.

– Ajoutez la farce de kebab, pincez les extrémités et repliez les bords en formant une sorte de barque, repliez les bien afin d’éviter que la pâte ne s’ouvre pas pendant la cuisson.

Note : pour plus de facilité, je l’ai faite directement sur le plat allant au four muni de papier cuisson.

– Faire de même pour la viande : ajoutez la farce à la viande, pincez les extrémités et repliez les bords en formant une sorte de barque.

– Et enfin faire de même pour le fromage.

– Badigeonner d’oeuf battu les bords des Pides.

– Pour les plus gourmands, on peut mettre du fromage râpé ou de la mozzarella coupé en cube.

– Enfournez dans un four préchauffer à 200°C pendant environ 15 à 20 minutes selon votre four.

– Sortez les pides du four lorsque les bords ont une jolie couleur dorées.

Bonne réalisation !