Riz djerbien

106 Kcal pour 100g

Direction la Tunisie avec ce délicieux riz Djerbien de l´île de Djerba, appelé aussi Rouz Jerbi. Un plat complet à base de riz et légumes cuit à la vapeur épicé avec de la bonne harissa tunisienne et parfumée à souhait. Un vrai régal

Ingrédients : 

– 600g de riz

– 500g d’épinard ou de feuilles de blettes

– 500g d’agneau ou du poulet ou viande haché

– 250g d’oignons

– 200g de pois chiches

– 1 botte de persil fraîche

– 150g de petits pois

– 1 botte ce coriandre fraîche

– 25g de feuilles de menthe

– 20g d’huile d’olive

– 5 gousses d’ail

– 1 cuillère à soupe d’harissa

– 1 cuillère à soupe de concentrée de tomates

– 1 cuillère à soupe de curcuma

– 1 cuillère à soupe de menthe séchée

– 1 cuillère à soupe de sel et de poivre

Préparation :

– Commencez par enlever les branches des épinards, les rincer.

– Les mettre l’un au dessus de l’autre, les rouler et les couper en lamelles (photo ci-joint)

– Dans un grand saladier, mettre le riz, les épinards, l’ail et les oignons.

– Ajouter les pois chiches, la viande, persil et coriandre.

– Ajouter la menthe fraîche, les petits pois, les épices et l’huile d’olives.

– Enfin ajouter le concentré de tomates et l’harissa bien mélanger, prenez le temps qui faut mais très bien mélanger c’est important.

– remplir le bas du couscoussier avec 2 l d’eau et mettre à bouillir.

– Ajouter tout les éléments dans la couscoussier.

– Mettre le couvercle (moi je l’ai cassé donc j’ai mis du papier aluminium alimentaire)

– Cuisson à la vapeur 45 min à feu vif

– + cuisson couvert 20 min à feu vif

– Au bout 1 heure et 5 min c’est cuit.

Bonne appétit !