Soupe – La Crème Dubarry

42 Kcal pour 100g

La crème Dubarry est un classique parmi les veloutés de la gastronomie Française… Il porte le nom de la comtesse Dubarry, cette soupe qu’elle a rendu célèbre car elle l’adorait tout simplement. Elle voulait en manger tout le temps.

Voilà la recette étape par étape.

Ingrédients :

– 1kg de chou fleur

– 170g de poireau

– 30g de beurre

– 200g de crème fraîche épaisse

– 1 cuillère à soupe de farine

– 1 cube knor

– 2 litres d’eau

– Mettre du beurre dans une marmite, ajouter le blanc de poireau bien faire suer les poireaux avec le beurre.

– Quand les poireaux sont bien tombé, ajouter un peu de farine, cuire doucement pendant 1 minute tout en mélangeant.

– Ajouter l’eau chaude et le cube knor mélanger. Couvrir et attendre la première ébullition.

– A l'ébullition ajouter le chou fleur et laisser cuire sur feu moyen environ 20 minutes ( il faut que le chou fleur soi très bien cuit)

– Mixer le tout avec un mixeur plongeant.

– Ajouter la crème épaisse et mixer. Servir aussitôt !

Bonne réalisation !